پوست مرغ سوخاری با سس خردل لیمویی

(Fried Chicken Skins with Lime Mustard Drizzle)

برای ۴ تا ۶ نفر

مواد لازم برای ماریناد:

باترمیلک: ۲۴۰ میلی‌لیتر

پودر فلفل کاین: ۱ گرم (½ قاشق چای‌خوری)

پوست مرغ (بدون پر و چربی اضافی، برش‌خورده به قطعات ۷ سانتی‌متری): ۳۴۰ گرم

مواد لازم برای روکش خشک:

آرد همه‌منظوره: ۱۳۰ گرم (۱ پیمانه)

نشاسته ذرت: ۱۳۰ گرم (۱ پیمانه)

نمک: ۹ گرم (۱½ قاشق چای‌خوری)

فلفل سیاه تازه‌ساییده‌شده: ۱ گرم (½ قاشق چای‌خوری)

مواد لازم برای سس خردل لیمویی:

عسل: ۶۰ میلی‌لیتر (¼ پیمانه)

خردل دانه‌درشت (whole grain): ۱۵ گرم (۱ قاشق غذاخوری)

رنده پوست یک عدد لیموترش

روغن برای سرخ‌کردن:

روغن کانولا به مقدار کافی (برای عمق ۷ سانتی‌متر در قابلمه یا سرخ‌کن)

به ترتیب ادامه میدهیم . . .