آماده‌سازی سیب‌زمینی:

سیب‌زمینی‌ها را داخل یک کاسه ریخته و روی آن آب سرد بریزید.

سپس 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید اضافه کرده و به مدت 1 تا 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید.

این کار باعث می‌شود که نشاسته به شکل درستی خارج شده و طعم بهتری به غذا بدهد.

خشک کردن سیب‌زمینی:

سیب‌زمینی‌ها را از آب بیرون آورده و روی حوله‌ای قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.

سرخ کردن اولیه:

روغن سبزیجات را در یک قابلمه گود یا سرخ‌کن تا دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

سیب‌زمینی‌ها را به صورت دسته‌ای داخل روغن داغ سرخ کنید تا کمی طلایی شوند، سپس از روغن بیرون آورده و کنار بگذارید.

سرخ کردن دوم:

روغن را دوباره گرم کنید و سیب‌زمینی‌ها را مجدداً داخل روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.

پایان پخت:

سیب‌زمینی‌های سرخ شده را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

بلافاصله روی آن‌ها نمک بپاشید و چند قطره سرکه سفید بریزید.

سرو:

سیب‌زمینی‌های سرخ شده با ترشی را داغ و به همراه سس دلخواه سرو کنید.