میگوی درشت سرخشده با نمک دریایی GAMBAS GRILLÉS AU SEL DE MER SEARED PRAWNS WITH SEA SALT
برای ۲ تا ۳ نفر بهعنوان غذای اصلی، یا ۴ نفر بهعنوان پیشغذا
مواد لازم
میگوی درشت خام با پوست (با سر یا بدون سر): ۶۷۵ تا ۹۰۰ گرم
نشاسته ذرت: ۳۰ گرم
نمک دریایی درشت: ۱۸ گرم
روغن گیاهی: ۳۰ میلیلیتر، در صورت نیاز بیشتر
فلفل سیاه تازه آسیابشده: برای سرو
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- میگوها را پوست گرفته و رگ پشتی آنها را خارج کنید.
- نشاسته ذرت و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. میگوها را به این مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا سطح آنها کاملاً پوشیده شود.
- در یک تابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید تا نزدیک به نقطه دود برسد. نیمی از میگوها را بهصورت یکلایه کف تابه بچینید.
- یک تابه سنگین دیگر را بهعنوان وزنه روی میگوها قرار دهید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه آنها را سرخ کنید تا یک سمت طلایی شود.
- تابه سنگین را بردارید، میگوها را برگردانید، دوباره فشرده کنید و سمت دیگر را نیز به مدت ۱ تا ۲ دقیقه سرخ نمایید.
- میگوهای آمادهشده را خارج کرده و باقیمانده را به همین ترتیب آماده کنید. در صورت نیاز کمی روغن اضافه نمایید.
- میگوها را داغ سرو کنید و همراه با فلفل سیاه آسیابشده تازه بر سر میز ارائه دهید.