سوپ سبزیجات گاسکونی پورهشده
GARBURE GASCONNE EN PURÉE
این نسخه، شکل پورهشدهی سوپ گاسکونی است که بافتی نرم، لطیف و مجلل دارد. در این روش، سبزیجات پس از پخت کامل با مایع سوپ ترکیب و پوره میشوند، سپس با نان تُستشده و پنیر ذوبشده در فر سرو میگردد.
روش تهیه:
سوپ را طبق دستور اصلی Garbure Gasconne بپزید، اما کُروتها را کنار بگذارید و اضافه نکنید. تمام سبزیجات پختهشده را به همراه مایع سوپ در مخلوطکن بریزید و پورهای یکدست، نرم و کمی غلیظ آماده کنید.
پورهی سوپ را مجدداً گرم کرده و در کاسههای مخصوص فر بریزید.
روی هر کاسه، ۱ قاشق غذاخوری کره ذوبشده و کمی جعفری خردشده بریزید. سپس سطح سوپ را با برشهای نازک نان باگت تُستشده بپوشانید.
- روی نانها، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری پنیر Gruyère رندهشده بریزید.
- کاسهها را در فر با دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد (۴۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا پنیر روی نان کاملاً ذوب و طلاییرنگ شود.
- سوپ آماده است؛ بافتی لطیف، طعمی عمیق، ظاهری حرفهای.
- برای سرو در رستوران یا مهمانیهای رسمی، انتخابی شایسته است.