سیبزمینی سیر و پارمزان با ترافل
مواد لازم:
سیبزمینی بزرگ (بدون پوست و خرد شده به قطعات 2.5 سانتیمتری): 800 گرم
روغن زیتون: 60 میلیلیتر (4 قاشق غذاخوری)
سیر تازه خرد شده: 20 گرم (4 حبه)
پنیر پارمزان رنده شده: 100 گرم
روغن ترافل: 20 میلیلیتر (1.5 قاشق غذاخوری)
جعفری تازه خرد شده: 15 گرم
نمک دریا: 5 گرم (1 قاشق چایخوری)
فلفل سیاه تازه آسیاب شده: 2 گرم (نیم قاشق چایخوری)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی سیبزمینی:
سیبزمینیها را پوست بکنید و به قطعات 2.5 سانتیمتری (1 اینچ) خرد کنید.
آنها را در یک قابلمه بزرگ قرار داده و با آب سرد بپوشانید.
کمی نمک به آب اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید.
به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا سیبزمینیها نیمپز شوند.
آبکش کرده و بگذارید کاملاً خشک شوند. - طعمدهی سیبزمینی:
در یک کاسه بزرگ، روغن زیتون، سیر خرد شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
سیبزمینیها را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا بهطور یکنواخت پوشیده شوند. - سرخ کردن:
در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید.
سیبزمینیها را اضافه کرده و به مدت 20-25 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
گاهی اوقات سیبزمینیها را هم بزنید تا بهطور یکنواخت سرخ شوند. - افزودن پارمزان و ترافل:
پس از سرخ شدن کامل، سیبزمینیها را از روغن خارج کرده و روی یک دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
پنیر پارمزان را بلافاصله روی سیبزمینیهای داغ بپاشید تا ذوب شود.
روغن ترافل را روی سیبزمینیها بچکانید. - تزئین:
جعفری تازه خرد شده را روی سیبزمینیها بپاشید. - سرو:
سیبزمینیهای سیر و پارمزان با ترافل را در یک ظرف سرو کنید.
این خوراک را میتوان به عنوان پیشغذا یا کنار غذای اصلی سرو کرد.