برگر بره با سس ماست سیر و آروگولا Garlic Yoghurt Lamb Burgers
🧀 نامهای دیگر این برگر:
برگر بره با سس نعناع و ماست یونانی
Lamb Burger with Mint Yogurt Sauce
برگر شرقی با آروگولا و پیاز قرمز
Middle Eastern Lamb Burger with Arugula
برگر بره با ادویه گرم و سس ماستی خنک
Spiced Lamb Burger with Cooling Yogurt
مواد لازم برای ۴ نفر:
برای برگر:
گوشت چرخکرده بره: ۶۸۰ گرم
پیاز زرد متوسط، پوستکنده و رندهشده: ۱ عدد (حدود ۱۵۰ گرم)
ادویه عربی (آلاسپایس): ۱ قاشق چایخوری (۲ گرم)
پودر زیره: ۱ و ½ قاشق چایخوری (۴ گرم)
پودر دارچین: ½ قاشق چایخوری (۱ گرم)
فلفل قرمز کوچک، بدون دانه و خردشده: ۱ عدد (حدود ۱۵ گرم)
تخممرغ: ۱ عدد (تقریباً ۵۰ گرم)، کمی زدهشده
پودر نان ساده: ۳۰ گرم
نمک و فلفل سیاه تازه آسیابشده: به مقدار لازم
روغن زیتون فرابکر: ۱ قاشق غذاخوری (۱۳ میلیلیتر)
برای سس ماست سیر:
ماست یونانی: ۲۴۰ گرم
سیر بزرگ، پوستکنده و رندهشده: ۱ حبه (حدود ۴ گرم)
برگ نعناع تازه خردشده: ۱۵ گرم
برای سرو:
پیاز قرمز: ½ عدد، برشخورده به حلقههای نازک
برگ آروگولا تازه: ۳۰ گرم
نان برگر: ۴ عدد
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی مایه برگر
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخکرده بره، پیاز رندهشده، ادویه آلاسپایس، زیره، دارچین، فلفل قرمز خردشده، تخممرغ، پودر نان، نمک و فلفل را کاملاً مخلوط کرده و با دست ورز دهید تا یکدست شود.
خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید و به شکل برگر ضخیم درآورید. در صورت نیاز برای انسجام بهتر، مقدار کمی پودر نان اضافه کنید. - تهیه سس ماست سیر
در یک کاسه، ماست یونانی را با سیر رندهشده و نعناع خردشده مخلوط کنید و در یخچال بگذارید تا هنگام سرو خنک و طعمدار بماند. - استراحت و گریل کردن
برگرها را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا فرم خود را حفظ کنند. سپس، در تابه چدنی یا گریل داغ با کمی روغن زیتون، هر طرف را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه گریل کنید تا سطح آن طلایی و مغزپخت شود. - آمادهسازی مواد سرو
نانهای برگر را از وسط برش دهید و کمی تست کنید. پیاز قرمز را بهصورت حلقهای برش بزنید و آروگولا را بشویید و خشک کنید. - مونتاژ برگر و سرو نهایی
روی نان پایین کمی از سس ماست بمالید، برگر داغ را قرار دهید، سپس آروگولا، حلقههای پیاز و دوباره کمی سس ماست روی آن بریزید. نان بالا را قرار دهید و بلافاصله گرم سرو کنید.
