روش تهیه موس جگر مرغ:
۱. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
۲. غشاء و لکه‌های سبز را از جگر مرغ پاک کنید.
۳. جگرها و سیر را در غذاساز پوره کنید (۲۰ تا ۳۰ ثانیه).
۴. تخم‌مرغ‌ها و زرده‌ها را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
۵. کرم تازه، شیر، عصاره انگور سفید، جوز هندی، نمک و فلفل را اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه کاملاً مخلوط کنید.
۶. یک قاشق چای‌خوری از مخلوط را در ماهیتابه کوچک سرخ کرده و مزه را چک کنید. در صورت نیاز تنظیم مزه کنید.
7. قالب‌های رمکین را با روغن چرب کرده و کف هر قالب را با کاغذ روغنی دایره‌ای بپوشانید.
۸. مخلوط جگر را از صافی رد کرده و در یک پارچ بزرگ بریزید، سپس داخل قالب‌ها تقسیم کنید.
۹. یک حوله آشپزخانه در کف سینی فر پهن کرده، قالب‌ها را روی آن بچینید و آب جوش تا نیمه‌ی ارتفاع قالب‌ها در سینی بریزید تا بن‌ماری ایجاد شود.
۱۰. آب را روی اجاق گرم کنید تا نزدیک جوش بیاید، سپس سینی را به فر منتقل کنید.
۱۱. موس‌ها را به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید تا زمانی که خلال چوبی وارد شده در مرکز آن‌ها تمیز بیرون بیاید.
۱۲. قالب‌ها را از آب خارج کرده و چند دقیقه خنک کنید. در صورت نیاز، موس‌ها را تا یک روز در یخچال نگهداری کنید.

روش تهیه کویلی گوجه فرنگی:
۱. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را در صافی بریزید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
۲. اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه آب اضافی آن‌ها خارج شود.
۳. گوجه‌فرنگی‌ها را به یک قابلمه منتقل کنید.
۴. سبزیجات خرد شده، روغن گردو، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید.
۵. مزه را چک کرده و در صورت نیاز تنظیم کنید.
۶. کویلی را روی حرارت بسیار ملایم گرم کنید تا کمی ولرم شود.

روش سرو:
۱. موس‌ها را در صورت نیاز ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در بن‌ماری روی اجاق گرم کنید.
۲. با چاقو دور موس‌ها را آزاد کرده و روی بشقاب‌های انفرادی برگردانید.
۳. کویلی گوجه فرنگی گرم را دور موس‌ها بریزید.
۴. هر موس را با یک شاخه سبزی تازه تزئین کنید.
۵. همراه با کروت‌های نان سفید سرو نمایید.