قنبر پلو (Ghanbar Polow)
مواد لازم:
برنج: ۳۰۰ گرم
گوشت قرمز (گوسفند یا گوساله): ۳۰۰ گرم (به قطعات کوچک خرد شده)
قنبر (نوعی سبزی): ۲۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط (حدود ۱۵۰ گرم)
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری (حدود ۵ گرم)
نمک: به مقدار لازم (حدود ۵ گرم)
فلفل سیاه: به مقدار لازم (حدود ۲ گرم)
روغن: ۵۰ گرم
آب: ۶۰۰ میلی‌لیتر
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آماده‌سازی قنبر: قنبر را خوب بشویید و خرد کنید.
- آماده‌سازی برنج: برنج را شسته و با مقداری آب و نمک برای حدود ۳۰ دقیقه خیس کنید.
- آماده‌سازی پیاز: پیاز را خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.
- اضافه کردن گوشت: گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- اضافه کردن قنبر: قنبر خرد شده را به مخلوط گوشت اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بپزد تا نرم شود.
- پخت برنج: در قابلمه‌ای دیگر آب را به جوش آورده، برنج خیس‌خورده را به آن اضافه کنید و بگذارید بپزد. سپس آبکش کنید.
- ترکیب برنج و مخلوط گوشت و قنبر: مخلوط گوشت و قنبر را به برنج اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
- پخت نهایی: مقداری آب (حدود ۱۰۰ میلی‌لیتر) روی برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید. بگذارید برنج روی حرارت کم دم بکشد تا بپزد و عطر مواد به برنج نفوذ کند.
- اضافه کردن زعفران: در پایان، زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و بگذارید چند دقیقه دیگر دم بکشد.
- سرو: قنبر پلو را در ظرف سرو بگذارید و با ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید.
- کالری غذا:
این غذا به ازای هر وعده (حدود ۲۵۰ گرم) حدود ۴۵۰ کالری دارد.