خورشت قیمه آلو (Gheymeh Aloo Stew)
برای 4 نفر
مواد اولیه :
گوشت گوسفندی یا گوساله: 400 گرم
لپه: 150 گرم
پیاز: 150 گرم
رب گوجهفرنگی: 50 گرم
آلو بخارا: 150 گرم
روغن: 50 گرم
زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
دارچین: 1/2 قاشق چایخوری
گلاب: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
شکر: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری، برای طعم متعادل)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت را اضافه کرده و با زردچوبه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- لپه را جداگانه بپزید تا نرم شود، سپس به گوشت اضافه کنید.
- رب گوجه را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ باز کند.
- 4 لیوان آب اضافه کرده و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم 1.5 ساعت بپزد.
- آلوها را 10 دقیقه در آب گرم بخیسانید، سپس در 30 دقیقه پایانی به خورشت اضافه کنید.
- در صورت تمایل، گلاب و شکر را نیز در این مرحله اضافه کنید.
- خورشت را در ظرف سرو ریخته و همراه با برنج میل کنید.
- کالری برای یک نفر:
بدون برنج: 420 کیلوکالری
با برنج (250 گرم پختهشده): 770 کیلوکالری