خورشت قیمه نثار (Gheymeh Nassar Stew)
برای 4 نفر
مواد اولیه :
گوشت گوسفندی یا گوساله: 400 گرم
لپه: 150 گرم
پیاز: 150 گرم
رب گوجه‌فرنگی: 50 گرم
خلال بادام: 30 گرم
خلال پسته: 30 گرم
زرشک: 50 گرم
روغن: 50 گرم
زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
دارچین: 1/2 قاشق چای‌خوری
گلاب: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت را به پیاز اضافه کرده و با زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- لپه را جداگانه بپزید تا نرم شود، سپس به گوشت اضافه کنید.
- رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
- 4 لیوان آب به خورشت اضافه کرده و اجازه دهید تا گوشت نرم شود (حدود 1.5 ساعت).
- در نیم ساعت پایانی، خلال بادام، خلال پسته، زرشک و گلاب (اختیاری) را به خورشت اضافه کنید.
- خورشت را در ظرف سرو ریخته و همراه با برنج میل کنید.
- کالری برای یک نفر:
بدون برنج: 460 کیلوکالری
با برنج (250 گرم پخته‌شده): 810 کیلوکالری