سالاد پنیر بز، گلابی زعفرانی و سبزی ایتالیایی

برای  6 نفر

سالاد

1 دسته شاهی سیاه ایتالیایی (یا شاهی سبز)، شسته، خشک شده، انتهای ساقه بریده شده

1 سر Radicchio Tardivo di Treviso (یا ترویزو یا رادیکیو معمولی)، شسته شده، خشک شده، انتهای ساقه ها بریده شده

1 فنجان فرِشی، شسته و خشک شده

1 سر کوچک کاهو رومین (یا برگ های داخلی معمولی رومین)، شسته، خشک شده، انتهای ساقه ها بریده شده

1 سر کوچک کاهو برگ بلوطی قرمز، شسته شده، خشک شده، انتهای ساقه ها بریده شده

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر

نمک و فلفل برای مزه دار کردن

• روغن زیتون را روی سبزی سالاد شسته شده بریزید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.

کروتون گندم کامل (اختیاری)

2 برش نان سبوس دار بسیار نازک، پوسته جدا شده، هر کدام 3 نوار بریده شده

1 فنجان روغن کانولا (یا هر روغن گیاهی سبک)

• روغن را در یک قابلمه کوچک گرم کنید تا پوسته از نان حباب کند.
• تکه نان را با دو دست بچرخانید و داخل روغن بیندازید و هم بزنید تا قهوه ای شود و بعد از برداشتن ترد شود. روی یک حوله کاغذی بگذارید تا روغن آن خالی شود.

به ترتیب ادامه می دهیم . . .