سالادکالاماری کبابی با وینگرت پرتقال خونی

برای  4 نفر

کاتل فیش یا کاتل فیش

480 گرم کاتل فیش تمیز شده با سرهای جدا شده

2 فنجان سرکه قرمز پر

1/2 فنجان پیاز خرد شده

1/4 فنجان هویج خرد شده

1/4 فنجان کرفس خرد شده

2 شاخه آویشن تازه

1 برگ بو

4 حبه سیر بدون پوست، له شده

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر

آب 1 عدد لیموترش

• کاتل فیش را با سرکه قرمز و مقداری آب سرد در قابلمه ای ریخته تا روی آن را بپوشاند. پیاز، هویج، کرفس، آویشن و برگ بو را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید و 20 تا 30 دقیقه بپزید تا مات شود. کاتل فیش را با یک قاشق سوراخ دار بردارید و خنک کنید. (این کار ممکن است یک روز قبل انجام شود و در یک کاسه سرپوشیده در یخچال نگهداری شود.)
• کاتل فیش را به ظرف پلاستیکی منتقل کنید و سیر، روغن زیتون و آبلیمو را اضافه کنید. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
• کاتل فیش را از مرینت خارج کرده و کنار بگذارید.
• کاتل فیش را به مدت 5-4 دقیقه کباب کنید و بعد از 2-3 دقیقه یک بار بچرخانید تا به صورت لکه ای قهوه ای شود و به خوبی کاراملی شود اما نسوزد. برداشته و به قطعات لقمه ای برش دهید.
• با سبزی ها و وینگرت مخلوط کنید، بین 4 بشقاب تقسیم کنید و سرو کنید.

به ترتیب ادامه می دهیم . . .