پوره هویج برتان





225 گرم هویج برتان، از طول نصف شده و به قطعات یک نیم سانتی  بریده شده


روغن زیتون برای بستن


جوز هندی را خرد کنید


نمک و فلفل سفید








هویج را روی دو دیگ بخارپز کنید تا هویج خیلی نرم شود، 12-14 دقیقه.

هویج پخته شده را با روغن زیتون در غذاساز پوره کنید تا یکدست شود.

پوره هویج را با جوز هندی، نمک و فلفل سفید مزه دار کنید.

سالاد





460 گرم هاماچی با کیفیت سوشی (دم زرد)


8-10 سیب زمینی کوچک


روغن زیتون، برای پوشاندن سیب زمینی


240 گرم 300سبزیجات کوچک سالاد (آروگولا، مسکلون، فرسی)


1 سر رادیکیو، ژولین


1 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر








فیله هاماچی را روی بایاس به ضخامت شش میلیمتر برش دهید و در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.

سیب زمینی های جدید را در روغن زیتون در قابلمه روی حرارت متوسط ​​رو به پایین بریزید تا بپزند. از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید خنک شود. اگر پوستی باقی ماند، با نوک چاقوی صافی بردارید.

سیب زمینی ها را خنک کرده و به صورت افقی حلقه ای برش دهید، اجازه دهید 4 تا 5 برش در هر بشقاب باشد.

سیب زمینی ها را با قاشق غذاخوری روغن زیتون باقی مانده بپوشانید.

تزیین و پرداخت





روغن زیتون فوق بکر


شیچیمی توگاراشی، برای مزه دار کردن (موجود در بازارهای آسیایی بهجت اباد )








پنج دقیقه قبل از سرو، هاماچی را با کمی وینگرت یوزو بمالید و کنار بگذارید.

در یک کاسه کوچک، سبزی تمیز مزرعه و خشک شده و رادیکیو ژولین شده را با روغن زیتون خالص بریزید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.

برای هر وعده، یک قاشق بزرگ از پوره هویج را در یک سر بشقاب مستطیلی بریزید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری، پوره را در سراسر بشقاب بمالید.

3 تا 4 برش هاماچی را در بشقاب بچینید.

حلقه های سیب‌زمینی را در بشقاب نقطه‌گذاری کنید و یک مشت سبزی و رادیکیو را در اطراف هاماچی بپاشید. با کمی روغن زیتون و مقدار زیادی چاشنی توگاراشی کار را تمام کنید.