پورچینی خشک را به مدت 10 تا 15 دقیقه در 2 فنجان آب داغ فرو کنید و آب اضافی آن را بگیرید. قطعات را کوچک و کنار بگذارید. آب پورچینی را کنار بگذارید.





پنجه های شاه میگو آب شیرین را طبق دستور تولید کننده یخ زدایی کنید.



فرگولا را در قابلمه ای قرار دهید، روی آن را با آب نمک سرد بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شود - حدود 20 تا 30 دقیقه. تمام آب پس از اتمام باید جذب شود. مراقب باشید که فرگولا نسوزد. برای پرداخت نهایی کنار بگذارید.



در یک تابه بزرگ، 2 قاشق غذاخوری روغن خالص بریزید، نیمی از سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس تمام ماهی و سرکه را اضافه کنید و بپزید تا سرکه تبخیر شود و اویستر ها و ماسال ها باز شوند. پونه کوهی تازه را اضافه کنید.



در یک ماهیتابه دیگر، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر و باقی مانده سیر را قرار دهید. بپزید تا طلایی شود. قارچ‌های تازه را به تابه اضافه کنید و بپزید تا ترد شوند. با نمک و فلفل مزه دار کنید.



قارچ های پورچینی خشک را به آب پورچینی که از قبل دارید، اضافه کنید و به آرامی بپزید تا آب تبخیر شود. وقتی تابه تقریبا خشک شد، آویشن را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. شاخه های آویشن را بردارید و دور بریزید. پورچینی خشک پخته شده را با فرگولا مخلوط کنید.

برای سرو





پیازچه


60 گرم  خاویار ماهی قزل آلا








فرگولا را در مرکز هر بشقاب قرار دهید.

از هر ماهی 2 عدد به بشقاب ها اضافه کنید.


 روی آن را با چند قارچ پورچینی تازه تزیین کنید و با اشپل ماهی قزل آلا و پیازچه تزئین کنید.