استانبولی پلو (Istanbul Rice)
مواد لازم:
برنج: ۳۰۰ گرم
گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله): ۳۰۰ گرم
گوجهفرنگی: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱۰۰ گرم
سیبزمینی: ۱۰۰ گرم (برای تهدیگ، اختیاری)
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری (حدود ۵ گرم)
نمک: به مقدار لازم (حدود ۵ گرم)
فلفل سیاه: به مقدار لازم (حدود ۲ گرم)
روغن: ۵۰ گرم
آب: ۶۰۰ میلیلیتر
زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی برنج: برنج را شسته و با مقداری آب و نمک برای حدود ۳۰ دقیقه خیس کنید.
- سرخ کردن پیاز: پیاز را خرد کرده و در روغن گرم شده سرخ کنید تا طلایی شود.
- اضافه کردن گوشت: گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- اضافه کردن گوجهفرنگی: گوجهفرنگیها را پوست کرده و خرد کنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید. بگذارید مخلوط کمی بپزد تا گوجهفرنگیها نرم شوند.
- پخت برنج: در قابلمهای دیگر آب را به جوش آورده، برنج خیسخورده را به آن اضافه کنید و بگذارید بپزد. سپس آبکش کنید.
- ترکیب برنج و مخلوط گوشت: مخلوط گوشت و گوجه را به برنج اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
- اضافه کردن سیبزمینی: اگر از سیبزمینی استفاده میکنید، سیبزمینیها را حلقهای برش زده و در ته قابلمه بچینید، سپس مخلوط برنج و گوشت را روی آن قرار دهید.
- پخت نهایی: مقداری آب (حدود ۱۰۰ میلیلیتر) روی برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید. بگذارید برنج روی حرارت کم دم بکشد تا بپزد و عطر مواد به برنج نفوذ کند.
- چیدمان نهایی: در ظرف سرو، استانبولی پلو را بگذارید و در صورت تمایل، با زعفران دمکرده تزئین کنید.
- کالری غذا:
این غذا به ازای هر وعده (حدود ۲۵۰ گرم) حدود ۳۵۰ کالری دارد.