سس شاه میگو آب شیرین به سبک ژاپنی (Japanese-Style Crab Sauce)
معرفی و ویژگیها:
این سس بر پایه داشی (Dashi) تهیه شده و با نشاسته سیبزمینی غلیظ میشود.
گوشت شاه میگو آب شیرین ریشریششده در آن اضافه شده و بهعنوان یک سس سبک و لطیف برای غذاهای دریایی مورد استفاده قرار میگیرد.
این سس بهجای اینکه مستقیماً روی غذا ریخته شود، معمولاً در اطراف و زیر غذا سرو میشود.
مقدار نهایی: مناسب برای ۶ نفر
مواد لازم:
داشی (Dashi): ۲ فنجان / ۵۰۰ میلیلیتر
جایگزین میرین (مخلوط آب + کمی شکر یا آب سیب بدون شکر): ۱ قاشق غذاخوری / ۱۵ میلیلیتر
سس سویا: ۱ قاشق غذاخوری / ۱۵ میلیلیتر
نشاسته سیبزمینی: ۲ قاشق غذاخوری / ۳۰ میلیلیتر
آب (برای ترکیب با نشاسته): ۲ قاشق غذاخوری / ۳۰ میلیلیتر
گوشت شاه میگو آب شیرین ریشریششده : ۱ فنجان / ۲۵۰ میلیلیتر
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی پایه سس:
داشی را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.
جایگزین میرین و سس سویا را اضافه کنید و هم بزنید. - افزودن نشاسته برای غلیظ شدن:
نشاسته سیبزمینی را با آب مخلوط کنید تا خمیر صاف و یکنواختی ایجاد شود.
این ترکیب را بهآرامی درون داشی درحال جوشیدن بریزید و بهآرامی هم بزنید. - افزودن شاه میگو آب شیرین و سرو:
گوشت شاه میگو آب شیرین را اضافه کنید و هم بزنید تا بهطور یکنواخت در سس پخش شود.
بلافاصله سرو کنید، این سس برای ماهی و سختپوستانی مانند صدف سنت ژاک (Scallops) عالی است. - نکات مهم:
✅ داشی را بیشازحد نجوشانید، زیرا عطر ظریف آن از بین میرود.
✅ نشاسته سیبزمینی را قبل از اضافه کردن، کاملاً در آب حل کنید تا از گلولهشدن جلوگیری شود.
✅ گوشت شاه میگو آب شیرین را در آخرین لحظه اضافه کنید تا بیش از حد نپزد و لطافت خود را حفظ کند.