سس قارچ به سبک ژاپنی (Japanese-Style Mushroom Sauce)
این سس مانند یک آبگوشت است و باید غذای سرو شده، مانند ماهی یا مرغ، را در یک کاسه عریض احاطه کند. می‌توان هر نوع قارچی را که در دسترس باشد جایگزین کرد.
مقدار مورد نیاز برای ۶ نفر:
داشی: ۲ پیمانه (۵۰۰ میلی‌لیتر)
میرین: ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی‌لیتر)
سس سویا: ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی‌لیتر)
قارچ پورچینی خشک، خیسانده تا نرم شود در مقدار کافی آب: ½ پیمانه (۱۲۵ میلی‌لیتر)
قارچ مورل خشک، خیسانده تا نرم شود در مقدار کافی آب: ½ پیمانه (۱۲۵ میلی‌لیتر)
قارچ شیتاکه خشک، خیسانده در آب و سپس آبکش‌شده: ۸ عدد
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- داشی را به جوش آورده و میرین و سس سویا را اضافه کنید.
- قارچ‌ها را برش داده و به داشی در حال جوش اضافه کنید. مایع خیساندن قارچ را نیز اضافه کنید، اما رسوبات ته ظرف را نریزید.
- قارچ‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید. سس را روی ماهی یا مرغ سرو کنید