سوپ کدو کابوچا و شاه‌بلوط برشته Kabocha and Roasted Chestnut Soup
مقدار: ۸ نفر | نیاز به آماده‌سازی از قبل دارد
مواد لازم
پایه سوپ:
۶۰۰ گرم کدو کابوچا (تازه یا یخ‌زده)
۳۰۰ گرم هویج، پوست‌کنده و خردشده
۱۵۰ گرم ترب سفید (دایکون)، پوست‌کنده و خردشده
۲۰۰ گرم شاه‌بلوط برشته و پوست‌کنده
۳ عدد چوب کومبو (جلبک دریایی ژاپنی مخصوص تهیه آبگوشت)
۱۲۰ گرم میسو (خمیر سویای تخمیر شده)
۵۰۰ میلی‌لیتر آب
۱۲۰ میلی‌لیتر شیر سویا
۶۰ میلی‌لیتر خامه سنگین
۶۰ گرم پیاز ناگانگی خردشده (یا پیازچه)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- پخت کدو و آماده‌سازی پایه:
1. فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. کدو کابوچا را در فر بگذارید و به مدت ۲۰ دقیقه برشته کنید تا طلایی شود.
3. هویج و ترب دایکون را به قطعات کوچک خرد کنید. - پخت سوپ:
1. در یک قابلمه بزرگ، کدو برشته‌شده، شاه‌بلوط، هویج، دایکون، چوب‌های کومبو، میسو و آب را اضافه کنید.
2. به مدت ۱ ساعت یا تا زمانی که مواد نرم شوند، روی حرارت ملایم بجوشانید.
3. چوب‌های کومبو را از قابلمه خارج کنید.
4. با یک مخلوط‌کن دستی مواد را پوره کنید تا صاف و یکدست شود.
5. در صورت غلیظ بودن، کمی آب کومبو اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد. - افزودن شیر سویا و خامه و سرو:
1. هنگام سرو، سوپ را مجدداً گرم کنید.
2. شیر سویا و خامه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
3. در کاسه‌های گرم سرو کرده و با پیاز ناگانگی (یا پیازچه) تزئین کنید.