خورشت خلال (Khoresht-e Khalal)

گوشت گوسفندی یا گوساله: 400 گرم

خلال بادام: 100 گرم

پیاز: 150 گرم

زرشک: 50 گرم

رب گوجه‌فرنگی: 50 گرم

روغن: 50 گرم

زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم

دارچین: 1/2 قاشق چای‌خوری

گلاب: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت را اضافه کرده و با زردچوبه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
رب گوجه را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ باز کند.
4 لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم 1.5 ساعت بپزد.
خلال بادام را با کمی آب خیس کرده و در 30 دقیقه پایانی همراه با گلاب و زعفران دم‌کرده به خورشت اضافه کنید.
زرشک را نیز شسته و در چند دقیقه پایانی به خورشت اضافه کنید.
خورشت را در ظرف سرو ریخته و همراه با برنج میل کنید.
کالری برای یک نفر:

بدون برنج: 450 کیلوکالری

با برنج (250 گرم پخته‌شده): 800 کیلوکالری