آماده‌سازی کوفته کیبه:

1. تمام مواد (به‌جز روغن زیتون) را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا یک ترکیب یکدست ایجاد شود.

2. خمیر به‌دست‌آمده را به مدت ۱۰ دقیقه مانند خمیر نان ورز دهید.

3. خمیر را به گلوله‌های ۴۲ گرمی تقسیم کنید.

4. یک گلوله را در کف دست چپ خود بگیرید و با انگشت اشاره‌ی خیس دست راست، سوراخی در وسط آن ایجاد کنید.

5. با چرخاندن گلوله دور انگشت و اعمال فشار ملایم، آن را به شکل مخروطی باریک درآورید.

6. پس از شکل‌دهی، سر باز آن را ببندید تا یک کوفته متقارن ایجاد شود.

7. فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

8. کیبه‌ها را با روغن زیتون چرب کنید و روی سینی فر بچینید.

9. به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید، هر ۱۰ دقیقه آن‌ها را برگردانید.

آماده‌سازی سوپ ماست:

1. در یک تابه، گشنیز خردشده و سیر را در روغن گیاهی تفت دهید تا گشنیز پژمرده شود. این مخلوط را برای تزئین کنار بگذارید.

2. در یک کاسه، ۲۰۰ گرم ماست را با نشاسته ذرت مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.

3. باقی‌مانده‌ی ماست را در یک قابلمه بریزید و با ۵ گرم سیر خردشده روی حرارت متوسط گرم کنید.

4. مرتباً هم بزنید تا از بریده شدن ماست جلوگیری شود.

5. وقتی ماست به نقطه جوش رسید، مخلوط ماست و نشاسته را اضافه کنید، خوب هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

6. کوفته‌های کیبه پخته‌شده را درون سوپ بیندازید و ۴ دقیقه بگذارید در ماست استراحت کنند.

طرز سرو:

1. در هر کاسه، ۴ عدد کیبه قرار دهید.

2. ۲۴۰ میلی‌لیتر از سوپ ماست داغ را روی کیبه‌ها بریزید.

3. روی هر کاسه، ۵ گرم از مخلوط گشنیز و سیر، ۱۰ گرم نعناع خلالی خردشده، و ۲ گرم فلفل قرمز حلبی بپاشید.

4. بلافاصله سرو کنید!