سوپ کیلباسا و کلم (Kielbasa and Cabbage Soup)
حاصل: ۷ فنجان سوپ
مواد لازم:
۶۰ میلیلیتر روغن کانولا (۴ قاشق غذاخوری)
۶ عدد ترهفرنگی متوسط (خرد شده به مکعبهای ۱ سانتیمتری)
۱ ساقه کرفس (پوستکنده و خرد شده به مکعبهای ۱ سانتیمتری)
۱۵۰ گرم پیاز (پوستکنده و نازک برشخورده)
نمک (به میزان لازم)
۱ لیتر عصاره مرغ یا آب
۴۵۰ گرم سیبزمینی یوکُن گُلد (پوستکنده و خرد شده به مکعبهای ۱ سانتیمتری)
۲۲۵ گرم سوسیس کیلباسا (چهارقاچ و خرد شده به مکعبهای ۱.۵ سانتیمتری)
۳۰۰ گرم کلم سفید (رشتهای خرد شده)
۳۰ گرم پاپریکای مجاری (۳ قاشق غذاخوری)
۵ گرم فلفل کاین (۱ قاشق چایخوری)
۳۰ گرم جعفری تازه (خرد شده)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- مرحله اول – تهیه بیس سوپ:
1. در یک قابلمه بزرگ، ۳۰ میلیلیتر روغن کانولا را روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. نیمی از ترهفرنگیها، تمام کرفس و پیاز را همراه با مقداری نمک اضافه کنید.
3. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم-کم حدود ۱۲ دقیقه بپزد تا نرم شوند.
4. عصاره مرغ و نیمی از سیبزمینیها را اضافه کنید.
5. حرارت را زیاد کنید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بجوشد تا سیبزمینیها نرم شوند.
6. مواد را پوره کنید و از یک صافی ریز عبور دهید. کنار بگذارید.
- مرحله دوم – آمادهسازی کیلباسا و کلم:
7. در یک قابلمه جداگانه، باقیمانده روغن کانولا را گرم کنید و تکههای کیلباسا را اضافه کنید.
8. روی حرارت متوسط به مدت ۷ دقیقه تفت دهید تا کمی طلایی شوند.
9. حرارت را کم کنید، کلم و مقداری نمک اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ۱۲ دقیقه بپزد، گاهی هم بزنید.
10. باقی ترهفرنگی و سیبزمینی را اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و ۱۲ دقیقه دیگر بپزید، گاهی هم بزنید.
11. پاپریکا و فلفل کاین را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت ۳ دقیقه دیگر بپزید. - مرحله سوم – ترکیب و سرو:
12. پوره سبزیجات را به مخلوط کیلباسا و کلم اضافه کنید.
13. حرارت را زیاد کنید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و ۲ دقیقه بجوشانید.
14. قبل از سرو، جعفری خرد شده را اضافه کنید.
15. سوپ را داغ سرو کنید.