سوپ گرم پروانس با پنیر میمولت La Soupe Chaude de Palourde à La Mimolette
مقدار: ۲۰ نفر
مواد لازم
پایه سوپ:
آب پروانس: ۶۲۰ میلیلیتر (۲۱ اونس)
آب مرغ: ۱۰۰۰ میلیلیتر (۱ لیتر)
پنیر میمولت (Mimolette): ۲۰۰ گرم (۷ اونس)، رندهشده
کرم فرش (Crème Fraîche): ۳۶۰ گرم (۱۲ و ۲/۳ اونس)
تزئین سوپ:
پروانس: ۶۰ عدد (برای هر نفر ۳ عدد)
پیازچه خردشده: به میزان لازم
پنیر میمولت فرخورده: به میزان لازم
خامه فرمگرفته: به میزان لازم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی پایه سوپ:
1. آب پروانس و آب مرغ را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت زیاد بجوشانید.
2. پنیر میمولت رندهشده را اضافه کنید.
3. با یک مخلوطکن دستی (Hand Blender) مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
4. کرم فرش را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا بافتی صاف و کرمی ایجاد شود. - پخت پروانس ها:
1. در یک قابلمه، آب را بجوشانید.
2. پروانس ها را درون آب جوش بیندازید و بپزید تا حدود ۷۵٪ از زمان پخت کامل شود (تقریباً ۳-۴ دقیقه).
3. پروانس ها را از آب خارج کنید و کنار بگذارید. - طرز سرو
1. در هر بشقاب، ۳ عدد پروانس قرار دهید.
2. سوپ داغ را روی پروانس ها بریزید.
3. با پیازچه خردشده، پنیر میمولت فرخورده و یک قاشق خامه فرمگرفته تزئین کنید.
4. بلافاصله سرو کنید.