برگر موساکای بره Lamb Moussaka Burger
نامهای دیگر این برگر:
برگر با الهام از موساکا یونانی – Greek Moussaka-Inspired Burger
برگر بادمجان و گوشت بره – Eggplant & Lamb Burger
برگر با سس بشامل و گوشت بره – Lamb Burger with Béchamel Sauce
مواد لازم برای ۴ نفر
مایه موساکا:
روغن زیتون: ۳۰ گرم
پیاز زرد خردشده: ۱ عدد (حدود ۱۵۰ گرم)
نمک: ۵ گرم
بادمجان اسلایس شده: ۲۵۰ گرم
سیر کوبیده: ۳ حبه (حدود ۹ گرم)
فلفل سیاه تازه آسیابشده: ۲ گرم
زیره: ۱ گرم
دارچین: ۰٫۵ گرم
اورگانو خشک: ۰٫۵ گرم
رب گوجهفرنگی: ۱۰ گرم
سس بشامل:
روغن زیتون: ۲۲ گرم
آرد: ۱۵ گرم
شیر سرد: ۲۴۰ میلیلیتر
جوز هندی، فلفل کاین، فلفل سیاه: از هرکدام یک پینچ
پنیر پارمزان رندهشده: ۴۰ گرم
پتی گوشت بره:
گوشت چرخکرده بره: ۴۵۰ گرم
نمک: به مقدار لازم
برای مونتاژ نهایی:
گوجهفرنگی ورقهشده: ۸ برش (حدود ۱ عدد متوسط)
برگ نعناع تازه خردشده: ۴ گرم
سرکه برنج: ۱۵ میلیلیتر
روغن زیتون: ۱۵ میلیلیتر
نان برگر: ۴ عدد
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی مایه موساکا:
روغن زیتون را در تابه گرم کرده و پیاز خردشده را با نمک تفت دهید تا نرم شود. بادمجان را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر، فلفل سیاه، زیره، دارچین، اورگانو و رب گوجه را افزوده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا ترکیب کاملاً پخته و مزهدار شود. - تهیه سس بشامل:
روغن زیتون و آرد را در قابلمهای با حرارت ملایم تفت دهید تا آرد کمی تغییر رنگ دهد. سپس شیر سرد را بهتدریج اضافه کرده و با همزن دستی هم بزنید تا غلیظ شود. جوز هندی، فلفل کاین و فلفل سیاه را افزوده و در پایان پنیر پارمزان را داخل سس بریزید. از روی حرارت بردارید. - تهیه پتی بره:
گوشت بره را با کمی نمک ورز دهید و به ۴ گلوله مساوی تقسیم کرده، فرم دهید و در تابهای با حرارت متوسط، هر طرف را حدود ۴–۵ دقیقه گریل یا سرخ کنید تا مغزپخت شود. - آمادهسازی گوجه مزهدارشده:
ورقههای گوجه را با برگ نعناع خردشده، سرکه برنج و روغن زیتون مخلوط کرده و برای لایهگذاری آماده نگه دارید. - مونتاژ نهایی برگر:
نانهای برگر را باز کرده و داخل آن را در صورت تمایل تست کنید. ابتدا یک قاشق از مایه موساکا روی نان زیرین بگذارید، سپس پتی داغ را روی آن قرار دهید. یک لایه سس بشامل بریزید، گوجهفرنگی مزهدارشده را اضافه کرده و با نان بالایی ببندید. بلافاصله سرو شود.