سوپ لانگوستین و دل نخل Langoustine and Hearts of Palm Soup
مقدار: ۴ نفر
مواد لازم
لانگوستین:
۹۰۰ گرم لانگوستین
۴۵ میلیلیتر روغن زیتون (۳ قاشق غذاخوری)
۱۵ گرم سیر، خردشده (۳ حبه)
نمک و فلفل، به میزان لازم
پایه سوپ:
۲۲۵ گرم کره
۱۵ گرم شالوت، ریز خردشده (۱ قاشق غذاخوری)
۳۰ گرم آرد (۲ قاشق غذاخوری)
۵ گرم جوز هندی (۱ قاشق چایخوری)
۷۲۰ میلیلیتر شیر (۳ پیمانه)
۴۵۰ گرم دل نخل (Hearts of Palm)، آب آن را نگه دارید
نمک و فلفل، به میزان لازم
تزئین:
شوید تازه، به میزان لازم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی لانگوستین:
1. برش لانگوستین:
لانگوستینها را از وسط به دو نیم کنید.
2. تفت دادن:
در یک تابه، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
3. افزودن طعمدهندهها:
سیر، نمک و فلفل را اضافه کرده و لانگوستینها را ۵ دقیقه تفت دهید.
4. کنار گذاشتن:
لانگوستینها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید. - آمادهسازی پایه سوپ:
1. ذوب کره:
در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید.
2. افزودن مواد اولیه:
شالوت، آرد، جوز هندی، نمک و فلفل را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ترکیب طلایی شود.
3. افزودن شیر و آب دل نخل:
شیر و آب دل نخل را به تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا بافتی کرمی ایجاد شود.
4. جوشاندن:
اجازه دهید ترکیب به جوش بیاید.
5. افزودن دل نخل:
دل نخل را اضافه کنید و ۵ دقیقه بپزید.
6. پوره کردن:
مواد را در مخلوطکن بریزید و پوره کنید تا کاملاً یکدست شود. - طرز سرو:
1. ریختن سوپ:
سوپ را داخل کاسههای گرم بریزید.
2. اضافه کردن لانگوستین:
روی هر کاسه، یک لانگوستین قرار دهید.
3. تزئین:
با کمی شوید تازه تزئین کنید.
4. سرو:
بلافاصله سرو کنید!