مرحله اول

۱. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب مناسبی را با روغن زیتون چرب کنید.
۲. روغن زیتون و خردل را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و تکه‌های گوشت بره را با این مخلوط کاملاً آغشته کنید. مقداری از این مخلوط را برای بَست کردن طی پخت کنار بگذارید.
۳. گوشت بره های آغشته به خردل را در قالب چیده، مقداری روغن روی آن‌ها بریزید و با ریحان، مرزنجوش، رزماری، نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
۴. گوشت بره را به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت در فر بپزید. پس از گذشت ۱۵ دقیقه، حبه‌های سیر را به قالب اضافه کنید. در طول پخت، هر از گاهی گوشت بره را چرخانده و دوباره با مخلوط خردل بَست کنید. مراقب باشید بیش از حد نپزند تا خشک نشوند.

آماده‌سازی گارنیش گوجه‌فرنگی:

۵. گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط به صورت افقی نصف کنید و داخل یک ظرف چرب شده بچینید.
۶. در یک کاسه کوچک، روغن زیتون، پودر نان، سیر خرد شده، جعفری، نمک و فلفل را مخلوط کنید و روی گوجه‌ها بریزید.
۷. گوجه‌فرنگی‌ها را همزمان با گوشت بره داخل فر قرار دهید و پس از ۱۲ تا ۱۵ دقیقه که پوستشان ترک خورد و نرم شدند، از فر خارج کنید و گرم نگه دارید.

آماده‌سازی سس پیاز:

۸. پس از پخت گوشت بره ، آن‌ها را همراه با حبه‌های سیر روی یک دیس منتقل کرده و با فویل بپوشانید تا گرم بمانند.
۹. پیازهای خرد شده را در قالب روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شوند (حدود ۳ تا ۵ دقیقه).
۱۰. عصاره انگور سفید را اضافه کرده، بجوشانید و ته‌نشین‌های قالب را آزاد کنید. مزه سس را چک کرده و در صورت نیاز تنظیم نمایید.

نحوه سرو:

۱۱. گوشت بره را در وسط دیس چیده، گوجه‌های پخته را در اطراف بچینید.
۱۲. سس پیاز را روی گوشت بره ریخته و بلافاصله سرو کنید.