سوپ لبنیه LEBENİ ÇORBA
یک سوپ لبنی خوش‌طعم، مغذی و انرژی‌بخش از ترکیه
سوپ لبنیه یکی از سوپ‌های سنتی ترکیه است که ترکیبی از ماست، نخود و گندم را در خود جای داده است. این سوپ با بافتی کرمی و طعمی ملایم، به عنوان یک غذای مقوی شناخته می‌شود که سرشار از پروتئین و مواد مغذی است. نعناع خشک موجود در این سوپ، عطر دلپذیری به آن می‌بخشد و ترکیب نخود و گندم باعث می‌شود که این سوپ به یک غذای کامل تبدیل شود.
—
مواد لازم (برای ۱ پرس)
نخود: ۱۰ گرم (پخته‌شده)
ماست: ۳۰ گرم (ماست پرچرب و طبیعی)
تخم‌مرغ: ۱/۲۰ عدد (مقدار کمی زرده برای ایجاد لطافت)
گندم: ۱۰ گرم (دانه گندم کامل)
روغن آفتابگردان: ۵ گرم
آرد گندم: ۵ گرم
نمک: ۱ گرم
جعفری تازه: ۱/۴۰ دسته (ریز خردشده)
نعناع خشک: به مقدار لازم (برای عطر و طعم)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آماده‌سازی نخود و گندم
نخود و گندم را از شب قبل در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود که هنگام پخت، سریع‌تر نرم شوند و راحت‌تر هضم شوند.
روز بعد، آن‌ها را در یک قابلمه با ۲ لیوان آب روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید حدود ۴۰ دقیقه بپزند تا کاملاً نرم شوند.
پس از پخت، آب اضافی آن را جدا نکنید، زیرا این مایع پایه اصلی سوپ خواهد بود. - تهیه مخلوط ماست و تخم‌مرغ
در یک کاسه، ماست و تخم‌مرغ را با هم مخلوط کنید.
به کمک یک همزن دستی، مواد را بزنید تا ترکیبی صاف و یکدست به دست آید.
برای جلوگیری از بریده شدن ماست در هنگام پخت، مقداری از آب داغ سوپ را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا دماها نزدیک شوند. - تفت دادن آرد برای ایجاد غلظت مناسب
در یک تابه کوچک، روغن آفتابگردان را گرم کنید و آرد گندم را در آن بریزید.
آرد را روی حرارت کم تفت دهید تا کمی طلایی شود و خامی آن از بین برود.
مخلوط آرد را به قابلمه نخود و گندم اضافه کنید و هم بزنید. - ترکیب مخلوط ماست و سوپ
مخلوط ماست و تخم‌مرغ را به‌آرامی و به‌تدریج به قابلمه اضافه کنید و همزمان هم بزنید.
حرارت را ملایم نگه دارید و اجازه دهید سوپ ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا به قوام مناسبی برسد.
در طول پخت، سوپ را مرتب هم بزنید تا ماست نبرد و یکدست باقی بماند. - افزودن چاشنی‌ها و تکمیل طعم
نمک، جعفری خردشده و نعناع خشک را در آخرین مرحله به سوپ اضافه کنید.
به‌آرامی هم بزنید و اجازه دهید ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بجوشد تا عطر و طعم سبزیجات آزاد شود. - سرو نهایی و تزئین سوپ
سوپ را در ظرف مناسب بریزید و روی آن را با چند برگ جعفری تازه و مقدار کمی نعناع خشک تزئین کنید.
در کنار آن، نان گرم و تست‌شده یا نان پیتا سرو کنید تا یک وعده کامل داشته باشید. - نکات طلایی برای بهترین نتیجه
برای داشتن طعمی غنی‌تر، می‌توانید از کره به جای روغن آفتابگردان استفاده کنید.
اگر سوپ را رقیق‌تر می‌پسندید، مقدار کمی آب گرم یا آب مرغ به آن اضافه کنید.
اضافه کردن چند دانه نخود پخته‌شده به عنوان تزئین می‌تواند ظاهر و بافت سوپ را جذاب‌تر کند.
برای طعمی ملایم‌تر، مقدار نعناع را کاهش دهید، اما اگر طعمی تندتر می‌خواهید، می‌توانید مقدار بیشتری از آن را استفاده کنید.
سوپ لبنیه، یک سوپ کرمی، خوش‌عطر و مقوی است که ترکیب ماست، نخود و گندم آن را به یک غذای سالم و مغذی تبدیل کرده است. این سوپ به دلیل داشتن ماست، لطافتی خاص دارد و همراه با عطر دلنشین نعناع، یک وعده غذایی فوق‌العاده محسوب می‌شود. امتحان کنید و از این طعم خاص ترکی لذت ببرید!