بیسکوئیتی لیمو و انیسون
خشک، خوش‌عطر و مناسب چای عصرانه
مواد لازم(حدود ۳۶ عدد برش):
تخم‌مرغ: ۲ عدد (۱۰۰ گرم)
شکر سفید: ۲۰۰ گرم
روغن مایع (ترجیحاً کانولا یا آفتابگردان): ۶۰ میلی‌لیتر
عصاره لیمو: ½ قاشق چای‌خوری (۲.۵ میلی‌لیتر)
عصاره وانیل: ¼ قاشق چای‌خوری (۱.۲۵ میلی‌لیتر)
آرد سفید: ۲۵۰ گرم
بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ½ قاشق چای‌خوری
پوست لیموی تازه، رنده شده: ۴ قاشق چای‌خوری (حدود ۸ گرم)
دانه انیسون (رازیانه)، کوبیده: ۲ قاشق چای‌خوری
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- تخم‌مرغ و شکر را در یک کاسه کوچک با همزن حدود ۲ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و غلیظ شود.
- روغن، عصاره لیمو و وانیل را افزوده و هم بزنید.
- آرد، بکینگ‌پودر و نمک را مخلوط کرده و کم‌کم به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید.
- پوست لیمو و دانه‌های انیسون را اضافه کرده و با قاشق مخلوط نمایید تا خمیر شکل بگیرد.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و روی سطح آردپاشی‌شده، به شکل مستطیل‌هایی به طول ۳۰ سانتی‌متر و عرض ۵ سانتی‌متر فرم دهید.
- هر مستطیل را روی سینی فر با کاغذ روغنی قرار دهید و کمی پهن کنید تا ضخامت آن به ۱.۵ سانتی‌متر برسد.
- در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا طلایی شده و روی آن ترک بخورد. سپس از فر خارج کرده و ۵ دقیقه روی توری خنک‌کننده قرار دهید.
- با چاقوی دندانه‌دار، هر مستطیل را به برش‌هایی حدود ۲ سانتی‌متری ببرید.
- برش‌ها را از پهلو روی سینی فر گذاشته و ۵ دقیقه بپزید، سپس برگردانید و ۵ تا ۷ دقیقه دیگر بپزید تا کاملاً طلایی و خشک شوند.
- روی توری کاملاً خنک کنید و در ظرف دربسته نگهداری کنید.
- نکات کلیدی:
برای طعم بیشتر، می‌تونی کمی از پوست پرتقال هم به ترکیب اضافه کنی.
اگر بیسکوتی نرم‌تر می‌خواهی، زمان پخت مرحله دوم را ۲ تا ۳ دقیقه کاهش بده.