کیک پاند لیمو و باترمیلک
مناسب برای ۲ قالب میانتهی با ظرفیت ۱۲۰۰ میلیلیتر
مواد لازم:
کره یا اسپری جداکننده برای چرب کردن قالب
کره بینمک در دمای محیط: ۲۸۵ گرم
شکر دانهریز: ۳۴۰ گرم
تخممرغ: ۶ عدد در دمای محیط
آرد کیک: ۱۷۰ گرم
آرد نان: ۱۷۰ گرم
بیکینگ پودر: ۱۵ گرم
جوششیرین: ۱ گرم
نمک: ۵ گرم
باترمیلک در دمای محیط: ۱۸۰ میلیلیتر
رنده پوست لیمو: از ۲ عدد لیموی متوسط
آب لیموی تازه: از ۲ عدد لیموی متوسط
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- قالبهای میانتهی را با کره یا اسپری چرب کرده و آردپاشی کن.
- کره و شکر را بزن تا سبک و کرمی شود. تخممرغها را یکییکی اضافه کرده و بعد از هرکدام خوب مخلوط کن.
- آرد کیک، آرد نان، بیکینگ پودر، جوششیرین و نمک را الک کن. در کاسهای جداگانه، باترمیلک، رنده و آب لیمو را با هم ترکیب کن.
- مواد خشک را در دو مرحله، بهتناوب با مخلوط باترمیلک-لیمو، به مایه تخممرغ اضافه کن و فقط تا زمانی که یکدست شود مخلوط کن.
- مایه را بین قالبها تقسیم کن تا حداکثر سهچهارم ارتفاع آنها پر شود.
- در فر از پیش گرمشده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد، حدود ۳۵ دقیقه بپز تا خلال چوبی تمیز بیرون بیاید.
- چند دقیقه صبر کن، سپس کیکها را از قالب خارج کرده و روی توری کاملاً خنک کن.
- نکات کلیدی:
1. استفاده از باترمیلک و لیمو نهتنها باعث لطافت بیشتر کیک میشود، بلکه به خنثیسازی طعم تلخ جوششیرین کمک میکند.
2. برای جلوگیری از خیسشدن ته کیکها، آنها را بعد از چند دقیقه حتماً از قالب خارج کن و روی توری خنک کن.
