چیزکیک کمکربوهیدرات – گزینهای سالم و بدون شکر افزوده برای رژیمهای خاص
مواد لازم:
پنیر خامهای یا لبنه بدون نمک: ۶۷۵ گرم
ریکوتای پرچرب (یا ترکیب پنیر لیقوان بینمک با کمی خامه): ۲۳۰ گرم
خامه ترش یا ماست چکیده پرچرب: ۱۲۰ گرم
شیرینکننده رژیمی پودرشده (مثل اریتریتول یا استویا ترکیبی): ۳۰۰ گرم
خامه پرچرب: ۸۰ میلیلیتر
عصاره وانیل بدون شکر افزوده: ۱۵ میلیلیتر
آبلیمو تازه: ۱۵ میلیلیتر
تخممرغ کامل: ۲ عدد (۱۰۰ گرم)
زرده تخممرغ: ۳ عدد (۵۰ گرم)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- در یک کاسه بزرگ، پنیر خامهای، ریکوتا، خامه ترش و شیرینکننده را با همزن بزنید تا یکدست شود.
- در کاسهای جدا، خامه، وانیل، آبلیمو، تخممرغها و زردهها را با همزن دستی بزنید تا مخلوط شوند. این ترکیب را به مایه پنیری اضافه کرده و در حد ترکیب هم بزنید.
- مایه را در قالب کمربندی ۲۳ سانتیمتری که کمی چرب شده بریزید. قالب را در یک سینی بزرگتر قرار دهید و تا ارتفاع ۲/۵ سانتیمتر آب داغ در آن بریزید.
- ابتدا ۱۵ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه بپزید، سپس دمای فر را به ۱۳۵ درجه سانتیگراد کاهش داده و ۹۰ دقیقه دیگر بپزید تا سطح کمی طلایی شود.
- فر را خاموش کرده و کیک را ۳ ساعت در فر خاموش و نیمهباز خنک کنید. سپس روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.
- نکات کلیدی:
برای شیرینکننده، بهتر است از ترکیب اریتریتول با کمی استویا یا سوکرالوز استفاده کنی تا طعم مطلوبتری داشته باشد.
پخت دو مرحلهای با حرارت بالا و سپس پایین، باعث بافت یکدست، بدون ترک و حرفهای چیزکیک میشود.