خورشت لو کانتری (Low Country Stew)
مواد لازم:
۳۰ گرم ادویه کریول
۳۰ میلیلیتر روغن زیتون فرابکر
۴۵۰ گرم ران مرغ (خردشده)
۴۵۰ گرم میگو (پوستکنده و رگگیریشده)
۴۵۰ گرم ماهی کتفیش (خردشده به قطعات کوچک)
۴۵۰ گرم سوسیس آندوی
۲۰۰ گرم پیاز بزرگ (خردشده)
۱۵۰ گرم فلفل دلمهای (خردشده)
۱۵ گرم سیر (ریز خردشده)
۱۲۰ گرم کرفس (خردشده)
۱۷۰ گرم رب گوجهفرنگی
۶۰۰ گرم گوجهفرنگی (پوستکنده، دانهگرفته و خردشده)
۲ لیتر عصاره مرغ
۲ عدد برگ بو
نمک (به میزان لازم)
۱۲۰ گرم بامیه (حلقهحلقه شده)
۳۰ گرم سبزیجات تازه خردشده (مانند جعفری و/یا پیازچه)
نان ذرت (اختیاری)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- مرحله ۱: آمادهسازی مواد اولیه
1. روغن زیتون را در یک داچ اون یا قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. هنگامی که روغن داغ شد، مرغ، میگو، ماهی، سوسیس، پیاز، فلفل دلمهای، سیر و کرفس را اضافه کنید.
3. مواد را تفت دهید تا کمی قهوهای شوند.
- مرحله ۲: افزودن ادویه و رب گوجهفرنگی
4. ادویه کریول، رب گوجهفرنگی، گوجههای خردشده و عصاره مرغ را اضافه کنید.
5. مواد را به جوش آورده، سپس برگ بو را اضافه کنید و با نمک مزهدار کنید.
- مرحله ۳: پخت خورشت
6. حرارت را کم کرده تا خورشت بهآرامی بجوشد.
7. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا زمانی که مقدار مایع به نصف کاهش یابد، بپزد.
- مرحله ۴: افزودن بامیه و سبزیجات
8. بامیه را اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر بپزد.
9. برگ بو را خارج کنید و سبزیجات تازه را در خورشت هم بزنید. - مرحله ۵: سرو
10. خورشت را در کاسههای گرم بریزید.
11. در صورت تمایل، خورشت را همراه با نان ذرت سرو کنید.
