تاپینگ آلبالویی مجلسی
با طعمی میوه‌ای و براق برای روی چیزکیک و دسرهای سرد
مواد لازم:
آب انگور قرمز شیرین یا شربت انگور قرمز غلیظ بدون الکل: ۱۵۰ میلی‌لیتر
شکر: ۱۰۰ گرم
آلبالو یا گیلاس سیاه یخ‌زده و بدون هسته: ۵۷۰ گرم (۲ بسته ۲۸۵ گرمی)
آب‌لیمو تازه: ۳۰ میلی‌لیتر (۲ قاشق غذاخوری)
نشاسته ذرت: ۱۰ گرم (۴ قاشق چای‌خوری)
آب: ۲۰ میلی‌لیتر (۴ قاشق چای‌خوری)
وانیل: ½ قاشق چای‌خوری یا دانه یک عدد وانیل طبیعی (در صورت دسترسی)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- در قابلمه‌ای بزرگ، آب انگور یا شربت، شکر، آلبالوهای یخ‌زده و پوسته وانیل را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط به جوش بیاورید. حدود ۵ دقیقه بپزید تا میوه‌ها نرم شوند و مایه کمی غلیظ شود. پوست وانیل را خارج کرده و دور بریزید.
- در کاسه کوچکی، آب‌لیمو، نشاسته و آب را با هم بزنید تا صاف شود.
- این مخلوط را به قابلمه اضافه کرده، دوباره جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کرده و ۳ دقیقه دیگر بپزید تا تاپینگ غلیظ و براق شود.
- بگذارید کاملاً خنک شود، سپس در ظرف دربسته گذاشته و ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
- نکات کلیدی:
در صورت استفاده از گیلاس شیرین، می‌توان کمی آب‌لیمو بیشتر اضافه کرد تا تعادل طعم حفظ شود.
این تاپینگ برای فریز کردن هم مناسب است و می‌توان آن را از قبل آماده و در فریزر نگهداری کرد.