تهیه کیک مادِرا (مدیرا)

۲۲۰ گرم کره نرم‌شده

۱۴۰ گرم شکر دانه‌ریز + ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری برای پاشیدن روی کیک

۳ عدد تخم‌مرغ بزرگ

۱۷۰ گرم آرد همه‌منظوره + ۱ قاشق چای‌خوری بکینگ‌پودر (جایگزین آرد خودافزاینده)

۳۰ گرم آرد همه‌منظوره اضافی

پوست رنده‌شده و آب ۱ عدد لیمو تازه

فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. قالب لوف ۲۲ در ۱۲ سانتی‌متری را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
کره و شکر را با همزن بزنید تا روشن و کرمی شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و بعد از هر بار افزودن خوب هم بزنید.
آردها را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید. به آرامی با لیسک یا قاشق مخلوط کنید تا یکدست شود.
پوست لیمو و آب‌لیمو را اضافه کرده و باز به آرامی مخلوط کنید.
مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. روی مایه، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شکر بپاشید.
به مدت حدود ۵۵ دقیقه در فر بپزید تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو می‌کنید تمیز بیرون بیاید.
کیک را ۱۰ دقیقه در قالب خنک کنید، سپس روی توری برگردانید تا کاملاً خنک شود.
نکات کلیدی:

افزودن شکر به سطح کیک پیش از پخت، روکشی شیرین و کرانچی ایجاد می‌کند.

زدن تخم‌مرغ‌ها به‌صورت جداگانه، باعث پف بهتر کیک می‌شود.