کره سرکه قرمز (Marchand de Vinegar Butter)
مواد لازم:
کره: 250 گرم
سرکه قرمز غلیظ شده : 250 میلیلیتر
پیاز شارلوت بزرگ، خرد شده: 30 گرم
فلفل سیاه، درشت خرد شده: 5 گرم
عصاره گوشت: 15 میلیلیتر
نمک: 2 گرم
کره: 150 گرم
آبلیمو: 10 میلیلیتر
جعفری خرد شده: 15 گرم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- سرکه قرمز، پیاز شارلوت، فلفل و عصاره گوشت را با هم مخلوط کرده و بجوشانید تا حجم آن به یک چهارم کاهش یابد.
- نمک اضافه کنید و مخلوط را از صافی عبور دهید.
- کره را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
- آبلیمو و جعفری را بیفزایید و تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید.