ماریناد مخصوص سس پویوراد (Marinade for Poivrade Sauces)
مقدار نهایی: ۱ لیتر (۴ پیمانه) ماریناد
مواد لازم (برای ۱ لیتر ماریناد)
پیاز کوچک: ۱ عدد، ورقهشده (۱۰۰ گرم)
هویج متوسط: ½ عدد (۱۰۰ گرم)
پیاز شارلوت: ۱ عدد، خردشده (۲۵ گرم)
سیر: ۱ حبه، پوستکنده و لهشده
سرکه سفید: ۱ پیمانه (۲۵۰ میلیلیتر)
آب گوشت غلیظشده: ۳ پیمانه (۷۵۰ میلیلیتر)
ساقه جعفری: ۱ مشت کوچک
آویشن تازه: ۲ تا ۳ شاخه
برگ بو: ½ عدد
میخک: ۱ عدد، خردشده
روغن زیتون فرابکر: ½ پیمانه (۱۲۵ میلیلیتر) (در صورت استفاده برای مرینیت گوشت)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- سبزیجات را آماده کنید:
پیاز، هویج، و پیاز شارلوت را بهصورت نازک ورقه کنید.
سیر را پوست بگیرید و له کنید. - ترکیب مواد:
سبزیجات خردشده را در یک ظرف غیرآلومینیومی قرار دهید.
سرکه سفید و آب گوشت غلیظشده را روی آن بریزید. - افزودن سبزیجات معطر:
ساقه جعفری، آویشن، برگ بو، و میخک را به مخلوط اضافه کنید. - نگهداری:
اگر قرار است گوشت را در این ماریناد بخوابانید، روغن زیتون فرابکر را اضافه کنید.
ماریناد را در ظرف پلاستیکی یا استیل ضدزنگ (نه آلومینیومی) بریزید، زیرا اسیدیته آن با فلز واکنش میدهد. - مدت نگهداری:
ظرف را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید یک شب استراحت کند تا طعمها ترکیب شوند.
