برگر مدیترانهای با گوشت بره و سس تزاتزیکی Mediterranean Lamb Burgers
🧀 نامهای دیگر این برگر:
برگر بره مدیترانهای با پنیر فتا
Mediterranean Lamb Burger with Feta
برگر با گوشت ترکیبی و سبزیجات معطر
Mixed-Meat Burger with Fresh Herbs
برگر با سس تزاتزیکی و نان چاباتا
Ciabatta Lamb Burger with Tzatziki Sauce
مواد لازم:
ترکیب گوشتی:
گوشت چرخکرده بره: ۴۵۰ گرم
گوشت چرخکرده گوساله: ۲۲۵ گرم
نعناع تازه خردشده: ۳ گرم (تقریباً ۳ قاشق چایخوری)
زنجبیل تازه رندهشده: ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری)
سیر رندهشده: ۱ حبه کوچک
نمک: ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری)
فلفل سیاه آسیابشده: ۲ گرم (½ قاشق چایخوری)
سس تزاتزیکی:
ماست یونانی: ۲۵۰ گرم
خیار رندهشده (بدون پوست و آبگرفته): ۱۰۰ گرم
سیر رندهشده: ۱ حبه
پوست رندهشده لیموترش (زست): از نصف لیمو
آب لیموترش تازه: ۱۰ میلیلیتر (۱ قاشق غذاخوری)
نعناع یا شوید خردشده تازه: ۲ گرم
نمک: ۲ گرم
روغن زیتون فرابکر: ۱۰ میلیلیتر (۱ قاشق غذاخوری)
مواد مکمل و سرو:
پیاز شیرین بزرگ: ۱ عدد، برشخورده به حلقههایی به ضخامت ۱.۲۵ سانتیمتر
گوجهسبز بزرگ: ۴ حلقه
پنیر فتا برشخورده: ۲۲۵ گرم
نان چاباتا مخصوص ساندویچ: ۴ عدد
برگ آروگولا کوچک (Baby Arugula): ۸ عدد
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی مایه برگر
در یک کاسه بزرگ، گوشت بره و گوساله را با نعناع، زنجبیل، سیر، نمک و فلفل مخلوط کنید. با دست تمیز ورز دهید تا یکدست شود. ترکیب را به ۴ قسمت مساوی تقسیم و هر کدام را به شکل برگر ضخیم فرم دهید. در صورت امکان، آنها را بهمدت ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. - تهیه سس تزاتزیکی
در یک کاسه، ماست یونانی، خیار رندهشده و آبگرفته، سیر، زست لیمو، آب لیموترش، نعناع خردشده، نمک و روغن زیتون فرابکر را کاملاً ترکیب کنید. سس را در یخچال قرار دهید تا طعمها بهتر ترکیب شوند و خنک باقی بماند. - آمادهسازی سبزیجات و نان
پیاز را به حلقههای ضخیم برش زده و در صورت تمایل، کمی گریل یا سرخ کنید. گوجهسبز را به حلقههای یکنواخت تقسیم نمایید. نان چاباتا را از وسط برش بزنید و قسمت داخلی آن را روی تابه داغ کمی برشته کنید. - پخت برگرها
تابه چدنی یا گریل را داغ کنید. برگرها را از هر طرف حدود ۴ تا ۵ دقیقه بپزید تا روی آنها طلایی شده و مغز گوشت بهخوبی پخته شود. - چیدمان نهایی و سرو
در هر نان چاباتا، چند برگ آروگولا قرار دهید، سپس برگر پختهشده را روی آن بگذارید. برش گوجهسبز، حلقه پیاز، پنیر فتا و در نهایت ۱ تا ۲ قاشق سس تزاتزیکی اضافه کرده و نان بالایی را قرار دهید.
