کوکی موکا چانک

ترکیب شکلات و قهوه با بافت نرم و عطر دل‌انگیز

پودر قهوه فوری (مثل نسکافه): ۴ قاشق غذاخوری (۱۰ گرم)

آب جوش: ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلی‌لیتر)

کره نرم‌شده: ۱۱۳ گرم

شکر سفید: ۱۵۰ گرم

شکر قهوه‌ای فشرده: ۱۰۰ گرم

تخم‌مرغ: ۱ عدد (۵۰ گرم)

عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری (۵ میلی‌لیتر)

آرد سفید: ۱۸۷ گرم

جوش‌شیرین: ¼ قاشق چای‌خوری

نمک: یک پنس

شکلات تخته‌ای نیمه‌تلخ، خردشده درشت یا چانک: ۳۴۰ گرم

گردو یا مغز دلخواه خردشده (اختیاری): ۱۵۰ گرم

قهوه فوری را با آب جوش مخلوط کرده و کنار بگذارید تا خنک شود.
در یک کاسه بزرگ، کره و هر دو نوع شکر را بزنید تا سبک و پف‌دار شود.
تخم‌مرغ و وانیل را افزوده و هم بزنید.
آرد، جوش‌شیرین و نمک را مخلوط کرده و به صورت متناوب با مخلوط قهوه، به مواد کره‌ای اضافه کنید و هر بار خوب مخلوط کنید.
شکلات چانک و گردو (در صورت استفاده) را اضافه کرده و مخلوط کنید.
خمیر را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
با قاشق غذاخوری از خمیر برداشته، به صورت توپک درآورده و با فاصله روی سینی فر قرار دهید.
در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا لبه‌ها طلایی شود.
سپس ۲ دقیقه در سینی بماند و بعد روی توری منتقل کنید تا خنک شود.
نکات کلیدی:

اگر قهوه فوری قوی‌تر دوست دارید، از نوع اسپرسو پودری استفاده کنید تا طعم قهوه غالب‌تر شود.

برای حفظ بافت نرم، کوکی‌ها را در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید.