سس مدرن کاردینال و نانتوا (Modern Cardinal and Nantua Sauce)
مقدار نهایی: ۱ فنجان (۲۵۰ میلیلیتر)
مواد لازم:
استاک غلیظ ماهی یا آب پخت سختپوستان: ۱ فنجان / ۲۵۰ میلیلیتر
خامه پرچرب: ۱ فنجان / ۲۵۰ میلیلیتر
کره سختپوستان: ۲ اونس / ۶۰ گرم
جعفری خردشده: ۱/۲ دسته
ترخون خردشده: ۱/۲ دسته
شرویل خردشده: ۱/۲ دسته
نمک و فلفل: به مقدار لازم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- استاک را با خامه در یک قابلمه ۲ لیتری ترکیب کرده و بجوشانید تا غلیظ شود.
- کره سختپوستان را اضافه کنید و سس را از صافی عبور دهید.
- سبزیجات خردشده را اضافه کرده و چاشنیها را تنظیم کنید.