مرصع پلو (Morasa Rice)
مواد لازم:
برنج: ۳۰۰ گرم
گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱۰۰ گرم
خلال بادام: ۵۰ گرم
خلال پسته: ۵۰ گرم
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری (حدود ۵ گرم)
نمک: به مقدار لازم (حدود ۵ گرم)
فلفل سیاه: به مقدار لازم (حدود ۲ گرم)
دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری (حدود ۲ گرم)
روغن: ۵۰ گرم
آب: ۶۰۰ میلی‌لیتر
کشمش: ۱۰۰ گرم
خلال پرتقال یا لیمو: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آماده‌سازی برنج: برنج را شسته و با مقداری آب و نمک برای حدود ۳۰ دقیقه خیس کنید.
- سرخ کردن پیاز: پیاز را خرد کرده و در روغن گرم شده سرخ کنید تا طلایی شود.
- اضافه کردن گوشت: گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- پخت گوشت: مقداری آب به مخلوط گوشت اضافه کنید و بگذارید بپزد تا نرم شود.
- سرخ کردن خلال‌ها: خلال بادام و پسته را در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. کشمش‌ها را هم در آب گرم بخیسانید و سپس سرخ کنید.
- پخت برنج: در قابلمه‌ای دیگر آب را به جوش آورده، برنج خیس‌خورده را به آن اضافه کنید و بگذارید بپزد. سپس آبکش کنید و در قابلمه برگردانید.
- اضافه کردن زعفران: زعفران دم‌کرده و دارچین را به برنج اضافه کرده و مخلوط کنید.
- چیدمان نهایی: در ظرف سرو، برنج را بگذارید و روی آن گوشت پخته شده و خلال‌ها را بریزید. می‌توانید برای تزئین از خلال پرتقال یا لیمو استفاده کنید.
- کالری غذا:
این غذا به ازای هر وعده (حدود ۲۵۰ گرم) حدود ۴۰۰ کالری دارد.