چیزکیک ناپلی – سه لایه با طعمهای شکلات، توتفرنگی و شکلات سفید
مواد لازم
پایه:
بیسکویت شکلاتی پودر شده (مثل ساقهطلایی کاکائویی یا اورئو بدون کرم): ۱۰۰ گرم
کره ذوبشده: ۴۵ گرم
لایه شکلات سفید:
شکلات سفید: ۵۵ گرم، ذوبشده
پنیر خامهای یا لبنه بدون نمک: ۲۲۵ گرم
شکر: ۵۰ گرم
تخممرغ: ۱ عدد متوسط (۵۰ گرم)
عصاره وانیل: ۲.۵ میلیلیتر (½ قاشق چایخوری)
لایه شکلاتی:
شکلات تلخ (حداقل ۶۰٪): ۵۵ گرم، ذوبشده
پنیر خامهای: ۲۲۵ گرم
شکر: ۵۰ گرم
تخممرغ: ۱ عدد
عصاره وانیل: ۱.۲۵ میلیلیتر (¼ قاشق چایخوری)
لایه توتفرنگی:
توتفرنگی لهشده: ۸۰ گرم (حدود ۳ تا ۴ عدد متوسط)
پنیر خامهای: ۲۲۵ گرم
شکر: ۵۰ گرم
تخممرغ: ۱ عدد
عصاره توتفرنگی: ۲.۵ میلیلیتر (½ قاشق چایخوری)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- بیسکویت و کره را مخلوط کرده و کف قالب کمربندی ۲۳ سانتیمتری فشرده کنید. ۸ دقیقه در فر بپزید. دمای فر را به ۲۰۰ درجه افزایش دهید.
- برای هر لایه (شکلات سفید، شکلاتی و توتفرنگی)، پنیر، شکر، تخممرغ، اسانس و شکلات یا توتفرنگی مربوطه را ترکیب کرده و به ترتیب آماده کنید.
- ابتدا مایه شکلات سفید را روی پایه بریزید، سپس مایه شکلاتی و در نهایت مایه توتفرنگی را اضافه کنید. (در صورت تمایل با چاقو لایهها را مارپیچی کنید تا طرح مرمری ایجاد شود).
- قالب را به مدت ۱۰ دقیقه در فر ۲۰۰ درجه بپزید. سپس دمای فر را به ۱۵۰ درجه کاهش داده و ۵۰ دقیقه دیگر بپزید تا تقریباً سفت شود.
- چیزکیک را کاملاً خنک کرده، بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.
- نکات کلیدی:
برای بهترین نتیجه، همه مواد را حداقل ۱ ساعت پیش از شروع در دمای محیط قرار دهید.
برای رنگ طبیعیتر لایه توتفرنگی، از توتفرنگی تازه استفاده کنید و از رنگ خوراکی پرهیز کنید.