ماهی تن را با فلفل سیاه و نمک متوسط ​​دریا مزه دار کنید. در یک ماهیتابه چدنی یا گریل بسیار داغ، ماهی تن را از هر طرف بپزید. در یخچال قرار دهید.

برای نگهدارنده کروتان: روی هر تکه نان کمی روغن زیتون بپاشید، نمک و فلفل بزنید و دور قالب حلقه ای فر یا فنجان بپیچید تا یک استوانه نان تشکیل شود.

انتهای نان را مرطوب کرده و به هم فشار دهید تا به شکل مهر و موم درآید یک سمتش بسته باشد در صورت امکان.

فر را با دمای 100درجه سانتی گراد گرم کنید. استوانه نان را بپزید تا ترد شود - حدود 15 دقیقه.

اجازه دهید خنک شود. استوانه کروتون را به آرامی از قالب خارج کنید و کنار بگذارید.

وینگرت گیاهی درست کنید: در غذاساز، نیمی از ترخون، نصف جعفری فرنگی، تمام جعفری و پیازچه را بریزید (36 پیازچه کامل را برای تزیین کنار بگذارید).

گیاهان را خرد کنید تا نرم شود. آب لیمو و سرکه قرمز و روغن زیتون را اضافه کنید.

به میزان دلخواه با نمک و فلفل مزه دار کنید و سپس پوره کنید تا یکدست شود. کنار بگذارید.

ماهی تن را به 12 برش مساوی، برش دهید.

در یک کاسه سالاد، کاهوهای کوچک، ترخون باقیمانده، جعفری فرنگی، و نیمی از هر یک از موارد زیر را با هم ترکیب کنید: زیتون نیکوز، لوبیا سفید، سیب زمینی، تخم مرغ آب پز و گوجه فرنگی.

(نصف باقیمانده مواد را برای تزئین بشقاب کنار بگذارید.)

برای پرداخت نهایی





روی هر بشقاب یک حلقه کروتون استوانه ای قرار دهید.

هر کدام از زیتون، لوبیا، سیب زمینی، تخم مرغ و گوجه فرنگی را به صورت تزئینی دور حلقه قرار دهید.

6 برش ماهی تن را از وسط به نیمه برش دهید.

روی بشقاب جلوی کروتون قرار دهید. روی هر تکه ماهی تن، یک توت کپر قرار دهید.

در کاسه سالاد، روی سالاد سه چهارم سبزی وینگرت، نمک و فلفل بریزید.

سالاد را به آرامی در هر حلقه کروتون قرار دهید (مشابه گل آرایی که مراقب باشید حلقه شکسته نشود).

هر سالاد را با 4 تا 6 پیازچه کامل تزئین کنید. باقی مانده ماهی تن را به صورت نوار برش داده و روی کاهو قرار دهید.

اگر از چیپس سیب زمینی استفاده می کنید، آن را به صورت تزئینی همراه با سبزی سالاد قرار دهید.


روی هر بشقاب کمی از باقیمانده وینگرت گیاهی بپاشید.می توان  بدون حلقه کروتان اماده و از برش نان کروتان استفاده کنید.