پخت خورشت ماهی:

1.در یک تابه بزرگ، ۳۰ میلی‌لیتر روغن زیتون را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.

2.نصف پیازهای قرمز را اضافه کنید و ۶ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا کاملاً طلایی تیره و کاراملی شوند.

3.با استفاده از کفگیر سوراخ‌دار، پیازها را خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید.

4.کشمش را در همان روغن داغ اضافه کنید و سرخ کنید تا کمی پف کند. سپس از روغن خارج کرده و به پیازها اضافه کنید.

5.بادام هندی را به مدت ۱ دقیقه سرخ کنید، سپس خارج کرده و به مخلوط پیاز و کشمش اضافه کنید.

6.باقی‌مانده‌ی روغن زیتون را در تابه بریزید و بقیه‌ی پیازهای قرمز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.

7.فلفل‌های دلمه‌ای را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

8.گوجه‌فرنگی‌های خردشده و آب ماهی یا آب سبزیجات را اضافه کنید، درب تابه را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط تا کم بپزد.

9.مکعب‌های ماهی را به ترکیب پیاز و فلفل اضافه کنید.

10.با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد، گاهی هم بزنید تا مواد نچسبند.

آماده‌سازی کوسکوس:

1.کوسکوس را در یک کاسه‌ی بزرگ و عمیق بریزید.

2.آب جوشیده‌شده را روی آن بریزید.

3.کره، هویج، مغز کاج، کشمش سیاه خشک، پیازچه و نمک (در صورت استفاده) را اضافه کنید.

4.درب کاسه را بپوشانید و ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا کوسکوس آب را جذب کند.

مونتاژ و سرو:

1.خورشت ماهی را به‌آرامی روی کوسکوس بریزید.

2.به‌آرامی مواد را مخلوط کنید تا یک ترکیب رنگارنگ و هماهنگ ایجاد شود.

3.روی غذا را با پیازهای سرخ‌شده، کشمش، بادام هندی و جعفری خردشده تزئین کنید.

4.بلافاصله و داغ سرو کنید.