تخممرغ پخته در رامکن همراه با پیاز و کروتان سرخشده در کره OEUFS EN COCOTTE LYONNAISE
تخممرغ پخته در رامکن همراه با پیاز و کروتان سرخشده در کره
برای ۴ نفر بهعنوان غذای اصلی
مواد لازم:
کره: ۱۵ گرم
پیاز کوچک، خردشده: ۸ عدد (حدود ۱۲۰ گرم)
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
کروتان تهیهشده از نان باگت (برشزده و مکعبی): ۲ برش نان، در ۳۰ گرم کره سرخشده
تخممرغ: ۴ عدد
خامه سنگین: ۶۰ میلیلیتر
رامکن: ۴ عدد، هرکدام حدود ۱۲۵ میلیلیتر ظرفیت دارند
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) از پیش گرم کنید.
- کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پیاز خردشده را اضافه کنید. آن را روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلاییرنگ و کمی کاراملی شود (۵ تا ۷ دقیقه). نمک و فلفل اضافه کنید و کنار بگذارید.
- کروتانها را در ماهیتابه با ۳۰ گرم کره سرخ کنید تا کاملاً طلایی و ترد شوند. در صورت نیاز با فلفل بیشتر مزهدار کنید. کنار بگذارید.
- کف هر رامکن را با مخلوط پیاز تفتدادهشده بپوشانید. روی آن مقداری کروتان بریزید.
- در یک کاسه کوچک، تخممرغها را یکییکی بشکنید و با دقت روی مواد داخل هر رامکن بریزید. زرده باید سالم و وسط بماند.
- روی هر تخممرغ ۱۵ میلیلیتر خامه بریزید (مجموعاً ۶۰ میلیلیتر برای ۴ عدد). در صورت تمایل اندکی کره اضافه نمایید.
- رامکنها را در یک ظرف گود قرار دهید. اطراف رامکنها را تا نیمه با آب جوش (حمام ماری یا بنماری) پر کنید.
- ظرف را در فر قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا سفیدهها بسته شوند اما زردهها هنوز نرم و لطیف باقی بمانند.
- نکته حرفهای:
این غذا معمولاً با گیاهان معطر مانند پیازچه، آویشن یا حتی جگر غاز طعمدهی میشود. برای نسخه سادهتر، از گیاهان تازه معطر و کروتان کرهای بهره ببرید و آن را داغ با قاشق سرو نمایید.