کیک یخچالی پرتقالی
مواد لازم (برای ۶–۸ نفر):
فندق بو داده خردشده: ۶۰ گرم
پنیر ماسکارپونه: ۲۲۵ گرم
پودر قند الکشده: ۲ قاشق غذاخوری
پوست رندهشده ۱ عدد پرتقال
آب پرتقال تازه: از ۲ عدد پرتقال (حدود ۱۰۰ میلیلیتر)
بیسکویت لیدی فینگر یا پتیبور ساده: ۸۵ گرم
پرتقال تازه: ۲ عدد
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- یک قالب لوف (۲۲ در ۱۲ سانتیمتر) را با سلفون بپوشانید، بهطوریکه لبههای آن از قالب بیرون بزند. فندق خردشده را کف قالب بهصورت یکنواخت پخش کنید.
- پنیر ماسکارپونه را هم بزنید تا نرم شود، سپس پودر قند و پوست پرتقال را اضافه کرده و مخلوط کنید. آب پرتقال را کمکم اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب کرمی و یکدست شود.
- حدود یکسوم از کرم را روی فندقها بریزید و صاف کنید. سپس یک لایه بیسکویت روی آن بچینید.
- پوست و پِسْته پرتقالها را بگیرید و با چاقو پرههای داخلی را جدا کنید. این پرهها را روی بیسکویتها بچینید.
- باقیماندهی مخلوط ماسکارپونه را روی پرتقالها بریزید و صاف کنید. دوباره یک لایه بیسکویت بچینید و آب باقیمانده از پرتقالها را روی آن بریزید.
- سلفون را روی سطح قالب برگردانید و با نوک انگشت کمی فشار دهید. به مدت ۴ ساعت در یخچال بگذارید. سپس یک بشقاب روی قالب قرار داده، قالب را برگردانید و دوباره ۴ ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
- هنگام سرو، کیک را دوباره در قالب برگردانید، سلفون را باز کرده و کیک را روی بشقاب برگردانده و سلفون را جدا کنید.
- نکات کلیدی:
برای طعمی لطیفتر، میتوانید کمی خامه قنادی فرمگرفته به مخلوط ماسکارپونه اضافه کنید.
از پرتقال خونی یا نارنگی هم میتوانید برای تزئین یا تنوع در طعم استفاده کنید.