سوپ عروسی عثمانی DÜĞÜN ÇORBA
یک تجربه اصیل از سفرههای سلطنتی عثمانی
سوپ عروسی یکی از قدیمیترین و محبوبترین سوپهای ترکیه است که معمولاً در مراسمهای خاص، مانند جشنهای ازدواج، سرو میشود. این سوپ، بافتی خامهای و طعمی لطیف دارد که ترکیب گوشت نرم، ماست و ادویههای معطر، آن را به یک غذای دلپذیر تبدیل میکند.
مواد لازم (برای ۱ پرس)
فیله گوساله: ۱۰ گرم
آرد: ۵ گرم
هویج: ۵ گرم (رندهشده)
روغن آفتابگردان: ۸ گرم
ماست: ۲۰ گرم
ادویه: به مقدار لازم
نمک: ۱ گرم
لیمو: ۱/۱۰ عدد
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- 1. پخت گوشت:
فیله گوساله را به قطعات کوچک خرد کنید و در یک قابلمه با کمی آب بپزید تا نرم شود.
پس از پخت، آن را کنار بگذارید. - 2. تفت دادن آرد و هویج:
در یک قابلمه دیگر، روغن آفتابگردان را گرم کنید و هویج رندهشده را کمی تفت دهید.
آرد را اضافه کنید و بهآرامی هم بزنید تا رنگ آن کمی طلایی شود. - 3. ترکیب مواد:
گوشت پختهشده را به قابلمه اضافه کنید.
ماست را در یک کاسه جداگانه بزنید تا یکدست شود و سپس به آرامی به سوپ اضافه کنید. - 4. افزودن ادویهها و لیمو:
نمک، ادویه و آب لیمو را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ چند دقیقه دیگر بجوشد. - 5. سرو نهایی:
این سوپ باید بافتی خامهای و یکنواخت داشته باشد.
در صورت تمایل، با جعفری تازه تزئین کنید و گرم سرو کنید.