پاستا ای فاجیولی ( Pasta E Fagioli )
برای 6 نفر
مواد لازم:
برای باتوتو (پایه سوپ):
2 برش گوشت گوشت حیوان های وحشی یا شکار شده نمکی کمچرب
1 عدد پیاز کوچک
1 حبه سیر متوسط
1 ساقه کرفس
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
برای سوپ:
4 عدد گوجهفرنگی آلو پوستکنده
2 لیتر آب داغ
2 قاشق چایخوری نمک
2 فنجان (400 گرم) لوبیای صدفی پختهشده
2 فنجان (225 گرم) پاستای کوچک
4 قاشق غذاخوری پنیر رومانو یا پارمزان رندهشده
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی باتوتو:
گوشت گوشت حیوان های وحشی یا شکار شده نمکی را روی تخته خردکن قرار دهید.
پیاز، سیر و کرفس را روی آن گذاشته و با چاقو خرد کنید.
مخلوط را ادامه دهید تا زمانی که به صورت یک خمیر یکدست درآید. - تفت دادن باتوتو:
خمیر آمادهشده را همراه با روغن زیتون در یک قابلمه بزرگ سوپپزی روی حرارت متوسط قرار دهید.
تفت دهید تا طلایی شود. - اضافه کردن گوجهفرنگی:
گوجهفرنگیهای پوستکنده را اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند و با مواد ترکیب شوند. - تهیه سوپ:
آب داغ، نمک و لوبیاها را به قابلمه اضافه کنید.
اجازه دهید تا سوپ به جوش بیاید و لوبیاها کاملاً گرم شوند.
چند عدد از لوبیاها را با قاشق به دیواره قابلمه فشار دهید تا له شوند و سوپ غلیظ شود. - پخت پاستا:
پاستا را به سوپ اضافه کرده و تا زمانی که کاملاً بپزد، حرارت دهید.
اگر سوپ بیش از حد غلیظ شد، کمی آب اضافه کنید. - سرو:
سوپ را در کاسهها سرو کرده و روی آن را با پنیر رومانو یا پارمزان رندهشده تزئین کنید. - این سوپ ایتالیایی سنتی و غنی با ترکیبی از لوبیا، پاستا و گوجهفرنگی یک وعده گرم و لذیذ است که همراه با پنیر رندهشده طعمی بینظیر ارائه میدهد!