تهیه خمیر:





با همزن برقی، کره را بزنید تا سبک و پفکی شود.

شکر، 1 تخم‌مرغ کامل و 1 زرده تخم‌مرغ و 3 قاشق غذاخوری کنیاک را یکی‌یکی اضافه کرده و خوب بزنید.

آرد، نمک و بیکینگ پودر را الک کنید و کم‌کم به مخلوط اضافه کنید.

خمیر را با دست ورز دهید تا نرم شود. خمیر را بپوشانید و به مدت حداقل 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

تهیه مواد میانی:





زردآلوها را خرد کرده و در یک قابلمه بریزید.

انجیر و کشمش را در باقی‌مانده کنیاک خیس کنید تا پف کنند، سپس ریز خرد کنید.

انجیر، کشمش، پوست پرتقال، مربا، آب‌لیمو (در صورت استفاده)، نشاسته ذرت و آب پرتقال را به زردآلو اضافه کنید.

مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتباً هم بزنید تا غلیظ شود. اجازه دهید خنک شود.

آماده‌سازی و پخت:





خمیر را از یخچال خارج کرده و یک‌سوم آن را برای تزئین رویی کنار بگذارید.

باقی خمیر را با انگشتان به کف و دیواره‌های قالب 23 × 23 × 5 سانتی‌متری (9×9×2 اینچ) چرب‌شده فشار دهید تا یک لایه یکنواخت ایجاد شود.

مواد میانی خنک‌شده را روی خمیر بریزید.

خمیر باقی‌مانده را به اندازه گردو برداشته، به نوارهای 1/2 اینچی (1.25 سانتی‌متری) رول کنید و به صورت مشبک روی مواد بچینید.

اگر از لعاب استفاده می‌کنید، سفیده تخم‌مرغ باقی‌مانده را با چنگال کمی بزنید و روی نوارهای خمیر بمالید.

در فر از پیش گرم‌شده با دمای 175 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود، بپزید.

سرو:





پس از خنک‌شدن، شیرینی را به مربع‌های 3.5 سانتی‌متری (1.5 اینچ) یا کوچک‌تر برش دهید.

در صورت تمایل، می‌توانید از هلو و مربای هلو، توت‌فرنگی و مربای توت‌فرنگی، یا سایر میوه‌ها به جای زردآلو استفاده کنید.

این دسر سنتی یونانی با ترکیب طعم میوه‌های شیرین و خمیر لطیف، گزینه‌ای جذاب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها است!