صدفهای پاستا با سس وینگرت لیمویی ( Pasta Shells with Lemon Vinaigrette )
برای 4 نفر
مواد لازم:
برای پاستا:
12 عدد صدف پاستای بزرگ
برای مواد داخل:
1/2 فنجان (120 گرم) پنیر ریکوتا کمچرب
1 قاشق غذاخوری پیازچه تازه خردشده (یا 1 قاشق غذاخوری پیازچه خشک یا 1 عدد پیازچه خردشده)
1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق غذاخوری پوست لیموی رندهشده
1/2 فنجان (50 گرم) بادام بسیار ریز خردشده
برای سس وینگرت لیمویی:
1/4 فنجان (60 میلیلیتر) آبلیمو
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق چایخوری خردل دیژون
1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خردشده
1 قاشق غذاخوری ریحان تازه خردشده
1 حبه سیر، ریز خردشده
برای تزئین (اختیاری):
بادام برشخورده، گوجهفرنگی گیلاسی، برشهای لیمو، برگهای تازه ریحان یا جعفری، دانه کاج تفتدادهشده، پنیر پارمزان
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- پخت پاستا:
یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورده و پاستا را تا مرحله آل دنته بپزید.
پاستا را آبکش کرده، با آب سرد بشویید و دوباره آبکش کنید تا کاملاً خشک شود. - تهیه مواد داخل:
در یک کاسه متوسط، مواد داخلی (پنیر ریکوتا، پیازچه، فلفل، پوست لیمو و بادام خردشده) را مخلوط کنید.
کنار بگذارید. - تهیه سس وینگرت:
در یک کاسه بزرگ، آبلیمو، روغن زیتون، خردل، جعفری، ریحان و سیر را مخلوط کنید.
هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند. - ترکیب پاستا و سس:
صدفهای پاستا را با سس وینگرت مخلوط کنید تا کاملاً به سس آغشته شوند. - پر کردن صدفها:
هر صدف پاستا را با 1 قاشق غذاخوری سرپر از مواد داخل پر کنید.
صدفهای پرشده را روی یک ظرف سرو بچینید. - تزئین و سرو:
باقیمانده سس وینگرت را روی صدفها بریزید.
با مواد تزئینی مورد نظر مانند بادام، گوجهفرنگی گیلاسی، برشهای لیمو یا پنیر پارمزان تزئین کنید.
بلافاصله سرو کنید یا در یخچال قرار دهید تا خنک شود. - این پاستای شیک و خوشطعم با ترکیبی از ریکوتا و بادام، همراه با سس وینگرت لیمویی، یک انتخاب عالی برای پیشغذا یا وعدهای سبک است!
