پاستا با ریکوتا گیاهی و مغز کاج ( Pasta with Herbed Ricotta and Pine Nuts )
برای 4 نفر
مواد لازم:
۲۲۵ گرم پاستا (ترجیحاً پاستای اسفناج)
۲۸ گرم مارگارین نرمشده
۶۰ گرم مغز کاج
۱ عدد پیاز کوچک، خرد شده (حدود ۳۰ گرم)
۱۷۰ گرم پنیر ریکوتا (کمچرب)
۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده (حدود ۸ گرم)
۱ قاشق غذاخوری ترخون (حدود ۱ گرم)
۱ قاشق غذاخوری آبلیمو (۱۵ میلیلیتر)
۱/۲ قاشق چایخوری پوست لیموی رنده شده (۱ گرم)
۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه (۱ گرم)
مقدار کمی فلفل آسیابشده
مواد تزئینی:
گوجهفرنگی گیلاسی نصف شده
شاخههای جعفری
نوارهای فلفل دلمهای قرمز شیرین
ساقههای مارچوبه بخارپز
یا قارچهای کوچک سرخ شده و کمی پاپریکا پاشیده شده
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- یک قابلمه بزرگ آب به جوش بیاورید و پاستا را تا زمانی که به حالت آل دنته (نیمپز) برسد بپزید.
- در حالی که پاستا در حال پخت است، در یک ماهیتابه کوچک، مارگارین را ذوب کنید. مغز کاج و پیاز را اضافه کرده و به مدت حدود ۵ دقیقه روی حرارت متوسط هم بزنید تا زمانی که مغز کاج کمی طلایی شود و پیاز نرم شود. کنار بگذارید.
- در یک کاسه کوچک، پنیر ریکوتا را با باقی مواد ترکیب کنید. سپس مغز کاج و پیاز را به آن اضافه کنید.
- وقتی پاستا پخته شد، آن را بهخوبی آبکش کرده و با سس آمادهشده مخلوط کنید. روی آن فلفل تازه آسیابشده بریزید و با مواد تزئینی دلخواه سرو کنید.
- تغییرات ممکن:
میتوانید به جای مغز کاج از بادام هندی خام استفاده کنید.
میتوانید به جای ترخون از ریحان استفاده کنید.
میتوانید ۱۲۰ گرم اسفناج پخته و خرد شده به مخلوط ریکوتا اضافه کنید.
