پاستا با قارچ ( Pasta With Mushrooms )
برای 2 نفر
مواد لازم:
۱ عدد شالوت بزرگ، ریز خرد شده (حدود ۳۰ گرم)
۱ قاشق غذاخوری کره بدون نمک (۱۴ گرم)
۱ و ۱/۲ پیمانه قارچ کرمینی، ورقهشده (حدود ۱۵۰ گرم)
۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری کنیاک یا برندی گرمشده (۳۷ میلیلیتر)
۱/۲ پیمانه عصاره گوشت (۱۲۰ میلیلیتر)
۱/۲ قاشق چایخوری مریمگلی خشک
۱ قاشق غذاخوری کره بدون نمک (۱۴ گرم)
۱۱۵ گرم پاستای پنه، پخته و آبکش شده
نمک و فلفل به مقدار لازم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- در یک ماهیتابه متوسط، شالوت را در ۱ قاشق غذاخوری کره روی حرارت متوسط به مدت ۱ دقیقه تفت دهید. قارچها را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.
- کنیاک یا برندی گرمشده را در یک ملاقه بزرگ بریزید. ملاقه را در ماهیتابه قرار دهید و با احتیاط کنیاک را با یک کبریت بلند شعلهور کنید. سپس کنیاک شعلهور را در ماهیتابه بریزید. وقتی شعلهها خاموش شدند، عصاره گوشت و مریمگلی را اضافه کنید.
- مخلوط را به جوش آورید و به آرامی بجوشانید تا حجم آن به نصف کاهش یابد. سپس باقیمانده ۱ قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید.
- پاستای پختهشده را به سس در ماهیتابه اضافه کرده و روی حرارت گرم کنید. با نمک و فلفل مزهدار کنید.
