پاستا با سس ریکوتا و گردو ( Pasta with Ricotta-Walnut Sauce )
برای 4 نفر
مواد لازم:
۲۲۵ گرم پاستا (ترجیحاً نوع رشته ای )
برای سس ریکوتا-گردو:
۱/۲ پیمانه پنیر ریکوتا (حدود ۱۲۰ گرم)
۱/۲ پیمانه ماست ساده (حدود ۱۲۰ گرم)
۱ قاشق غذاخوری مارگارین نرمشده (۱۴ گرم)
۲ حبه سیر، ریز خرد شده
۱/۲ پیمانه گردوی خرد شده (حدود ۵۶ گرم)
۱/۴ پیمانه پنیر پارمزان رنده شده (حدود ۲۵ گرم)
۱/۲ پیمانه جعفری تازه خرد شده (حدود ۸ گرم)
۱ قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده (حدود ۲ گرم)
۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
مواد تزئینی (اختیاری):
گوجهفرنگی گیلاسی یا گلچههای بروکلی
پنیر پارمزان رندهشده بیشتر
مقداری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- یک قابلمه بزرگ آب جوش آماده کنید و پاستا را تا حالت ال دنته (نیمپز) بپزید.
- در حالی که پاستا در حال پخت است، در کاسه یک غذاساز، پنیر ریکوتا، ماست، مارگارین، سیر، گردو و پنیر پارمزان را بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
- جعفری، ریحان و فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
- وقتی پاستا پخته شد، آن را بهخوبی آبکش کرده و با سس آمادهشده مخلوط کنید.
- پاستا را با مواد تزئینی دلخواه مانند گوجهفرنگی گیلاسی، گلچههای بروکلی، یا پنیر پارمزان اضافی تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.
- تغییرات:
هنگام مخلوط کردن سس با پاستا، میتوانید سبزیجات بخارپز مانند نخودفرنگی، بروکلی، لوبیا سبز خردشده یا اسفناج اضافه کنید.
این غذا را میتوان بهصورت سرد بهعنوان سالاد پاستا سرو کرد.
برای تهیه نسخه «فتوچینی آلپستو»، به جای ماست از ۱/۴ پیمانه شیر و ۱/۴ پیمانه عصاره سبزیجات استفاده کنید.
سیر، گردو، جعفری و ریحان را حذف کرده و با بادام ورقهای، شاخههای جعفری، گوجهفرنگی گیلاسی یا مارچوبه بخارپز تزئین کنید.